Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom

Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom I bekendtgørelse nr. 427 af 8. april 2020 om erhvervsuddannelsen til gastronom, foretages følgende ændring: Bilag 1 affattes som bilag 1 til denne bekendtgørelse. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. august 2020. »Bilag 1 Kriterier for godskrivning 1. Kriterier for vurdering af om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. § 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Specialet kok: For at opfylde kravet om mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal eleven have været beskæftiget med jobfunktioner relateret til menuplanlægning, grundtilberedning og anretning, herunder: - varemodtagelse og egenkontrol, - grundtilberedning og produktion til a la carte og selskaber (kolde og varme retter) samt - menuplanlægning og kalkulation. Specialet smørrebrød og catering: For at opfylde kravet om mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal eleven have været beskæftiget med jobfunktioner relateret til menuplanlægning, grundtilberedning, anretning, kunde- og gæstebetjening, herunder: - varemodtagelse og egenkontrol, - grundtilberedning og produktion til smørrebrød, buffet, receptioner og selskaber (kolde, lune og varme retter), - menuplanlægning og kalkulation samt - kunde- og gæstebetjening i forskellige salgs- og servicesituationer. *) Note: Elever, der er fyldt 25 år når uddannelsen påbegyndes, og som har mindst 2 års relevant erhvervserfaring skal gennemføre et standardiseret uddannelsesforløb for voksne uden grundforløb og uden praktikuddannelse, men med mulighed for at modtage undervisning i og afslutte fag fra grundforløbet med sigte på at opnå certifikater, som er en forudsætning for overgang til uddannelsens hovedforløb, jf. lovens § 66 y, stk. 1, nr. 1. Det fremgår af § 3, stk. 6, hvilke certifikater og lignende eleven skal have opnået i denne uddannelse. 2a. Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på specialet kok Relevant erhvervserfaring Varighed Afkortning af det standardiserede euv-forløb (praktik mdr.) Det forudsættes, at relevant erhvervserfaring er opnået i jobfunktioner relateret til menuplanlægning, grundtilberedning og anretning, herunder: - varemodtagelse og egenkontrol, - grundtilberedning og produktion til a la carte og selskaber (kolde og varme retter) samt - menuplanlægning og kalkulation. 6-12 måneder 3 12-18 måneder 9 18-24 måneder 15 2b. Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på specialet smørrebrød og catering Relevant erhvervserfaring Varighed Afkortning (praktik mdr.) Det forudsættes, at relevant erhvervserfaring er opnået i jobfunktioner relateret til menuplanlægning, grundtilberedning, anretning, kunde- og gæstebetjening, herunder: - varemodtagelse og egenkontrol, - grundtilberedning og produktion til smørrebrød, buffet, receptioner og selskaber (kolde, lune og varme retter), - menuplanlægning og kalkulation samt - kunde- og gæstebetjening i forskellige salgs- og servicesituationer. 6-12 måneder 3 12-18 måneder 9 18-24 måneder 15 3a. Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på specialet kok Uddannelse Titel Uddannelseskode Afkortning (skoleuger) Afkortning (praktik mdr.) Erhvervsuddannelse Bager og konditor 1720 - 3 Gourmetslagter med specialet delikatesse 1670 - 12 Gourmetslagter med specialet butik 1670 - 6 Ernæringsassistent 1680 - 9 Gastronom med specialet smørrebrødsjomfru 1715 10 14 Gastronom med specialet cater 1715 10 12 Gastronom med specialet smørrebrød og catering 1715 10 14 Receptionist 1710 - 3 Tjener 1705 - 15 Arbejdsmarkeds- uddannelser Anretning 48813 0,6 - Arbejdsmiljø 1 i faglærte og ufaglærte job 48049 0,4 - Bæredygtighed på hotel & restaurant 43735 0,4 - Danske egnsretter 48834 0,4 - Det økologiske køkken 30265-3 1,0 - Energiopbyggende retter til møder og konferencer 48836 0,4 - Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job 40392 0,4 - Ernæringslære 30217-1 0,5 - Forretningsforståelse og nøgletal i it-systemer 48325 0,4 - Fødevarehygiejne og egenkontrol 47481 0,8 - Grundtilberedning 48837 0,6 - Gæstebetjening og kommunikation 14134-2 1,0 - Udvikling af nye retter 48383 0,4 - Iværksætteri – fra ide til forretningsplan 48763 0,4 - Kommunikation og serviceorienteret gæstebetjening 48872 0,4 - Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 1 48817 0,4 - Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2 48818 0,4 - Råvarernes madlavningstekniske egenskaber 48843 0,6 - Molekylær gastronomi 48843 0,4 - Kalkulation i køkken trin 1 48822 0,4 - Kalkulation i køkken trin 2 48823 0,1 - Produktionskøkkenets redskaber, maskiner og udstyr 47483 0,4 - Råvarer i køkkenet trin 1 48826 0,4 - Råvarer i køkkenet trin 2 48827 0,4 - Salg og service i gæstebetjening 47692 0,2 - Planlægning af menu 48844 0,4 - Sensorisk analyse 48797 0,6 - Sensorisk anretning 48795 0,4 - Service og værtskab på hotel og restaurant 47693 0,4 - Bæredygtig madfremstilling 48816 0,4 - Vinlære 30353-2 1,0 - Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen 47256 0,6 - Ernæringsrigtige retter - trin 1 48919 0,4 - Ernæringsrigtige retter - trin 2 49920 0,4 - 3b. Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever på specialet smørrebrød og catering Uddannelse Titel Uddannelseskode Afkortning (skoleuger) Afkortning (praktik mdr.) Erhvervsuddannelse Bager og konditor 1720 - 3 Gourmetslagter med specialet delikatesse 1670 - 14 Gourmetslagter med specialet butik 1670 - 3 Ernæringsassistent 1680 - 9 Gastronom med specialet kok 1715 10 15 Receptionist 1710 - 3 Tjener 1705 - 6 Arbejdsmarkeds- uddannelser Anretning 48813 0,6 - Arbejdsmiljø 1 i faglærte og ufaglærte job 48049 0,4 - Brød og madbrød med fibre og fuldkorn 40781 0,4 - Bæredygtighed på hotel & restaurant 43735 0,4 - Danske egnsretter 48834 0,4 - Smørrebrødskøkken trin 1 48828 0,4 - Smørrebrødskøkken trin 2 48829 0,4 - Energiopbyggende retter til møder og konferencer 48836 0,4 - Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job 40392 0,4 - Ernæringslære 30217-1 0,5 - Forretningsforståelse og nøgletal i it-systemer 48837 0,4 - Fødevarehygiejne og egenkontrol 47481 0,8 - Grundtilberedning 48837 0,6 - Gæstebetjening og kommunikation 14134 1,0 - Udvikling af nye retter 48383 0,4 - Iværksætteri – fra ide til forretningsplan 48763 0,4 - Kommunikation og serviceorienteret gæstebetjening 48872 0,4 - Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 1 48817 0,4 - Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2 48818 0,4 - Kalkulation i køkkenet trin 1 48822 0,4 - Kalkulation i køkkenet trin 2 48824 0,1 - Produktionskøkkenets redskaber, maskiner og udstyr 47483 0,4 - Råvarer i køkkenet - trin 1 48826 0,4 - Råvarer i køkkenet - trin 2 48827 0,4 - Salg og service i gæstebetjening 47692 0,2 - Sensorisk analyse 48797 0,6 - Service og værtskab på hotel og restaurant 47693 0,4 - Smørrebrødskøkken - trin 1 48828 0,4 - Smørrebrødskøkken - trin 2 48829 0,4 - Ernæringsrigtige retter trin 1 49919 0,4 - Ernæringsrigtige retter trin 1 49920 0,4 - Bæredygtig madfremstilling 48816 0,4 - Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen 47256 0,6 - Tilberedning af det varme og kolde køkken trin 1 48817 0,4 - Tilberedning af det varme og kolde køkken trin 2 48818 0,4 - Ernæringsrigtige retter trin 1 48919 0,4 - Ernæringsrigtige retter trin 2 48920 0,4 - «