Об утверждении профессионального стандарта "Работник в области виноградарства и виноделия"

МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПРИКАЗ Москва 6 сентября 2023 г. № 694н Об утверждении профессионального стандарта "Работник в области виноградарства и виноделия" Зарегистрирован Минюстом России 3 октября 2023 г. Регистрационный № 75442 В соответствии с пунктом 20 Правил разработки и утверждения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 10 апреля 2023 г. № 580 , приказываю: 1. Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт "Работник в области виноградарства и виноделия". 2. Признать утратившим силу приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 13 сентября 2016 г. № 505н "Об утверждении профессионального стандарта "Винодел" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 27 сентября 2016 г., регистрационный № 43831). 3. Установить, что настоящий приказ вступает в силу с 1 сентября 2024 г. и действует до 1 сентября 2030 г. Министр А.О.Котяков УТВЕРЖДЕН приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 6 сентября 2023 г. № 694н ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ Работник в области виноградарства и виноделия 816Регистрационный номер Содержание I. Общие сведения II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности) III. Характеристика обобщенных трудовых функций 3.1. Обобщенная трудовая функция "Выполнение работ по производству винограда" 3.2. Обобщенная трудовая функция "Выполнение работ по производству посадочного материала винограда" 3.3. Обобщенная трудовая функция "Выполнение работ в рамках технологического процесса производства винодельческой продукции на технологических линиях" 3.4. Обобщенная трудовая функция "Ведение технологического процесса производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях" 3.5. Обобщенная трудовая функция "Организация производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях" 3.6. Обобщенная трудовая функция "Управление производством винодельческой продукции" IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта I. Общие сведения Производство винограда и винодельческой продукции13.021(наименование вида профессиональной деятельности)код Основная цель вида профессиональной деятельности:Осуществление технологического процесса производства винограда и винодельческой продукции Группа занятий:1321Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности2141Инженеры в промышленности и на производстве3139Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящими в другие группы6112Производители плодово-ягодной продукции8160Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов-- (код ОКЗ 1 ) (наименование) (код ОКЗ) (наименование) Отнесение к видам экономической деятельности:01.21Выращивание винограда01.30Выращивание рассады11.01Перегонка, очистка и смешивание спиртов11.02Производство вина из винограда11.04Производство прочих недистиллированных напитков из сброженных материалов (код ОКВЭД 2 ) (наименование вида экономической деятельности) ______________________________ 1 Общероссийский классификатор занятий. 2 Общероссийский классификатор видов экономической деятельности. II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности) Обобщенные трудовые функцииТрудовые функциикоднаименованиеуровень квалификациинаименованиекодуровень (подуровень) квалификации A Выполнение работ по производству винограда4 Выполнение немеханизированных операций по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаA/01.44 Координация деятельности виноградарских бригад при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаA/02.44 B Выполнение работ по производству посадочного материала винограда4 Выполнение немеханизированных работ по производству посадочного материала виноградаB/01.44 Выполнение работ по заготовке, хранению, подготовке к реализации посадочного материала виноградаB/02.44 Координация деятельности полевых бригад при выполнении работ по производству посадочного материала виноградаB/03.44 C Выполнение работ в рамках технологического процесса производства винодельческой продукции на технологических линиях4 Выполнение работ по обслуживанию технологического оборудованияC/01.44 Выполнение работ по обработке сырья для продукции виноделия и получению суслаC/02.44 Обработка сусла в соответствии с технологией производства винодельческой продукцииC/03.44 Выполнение работ по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, хранению винодельческой продукцииC/04.44 D Ведение технологического процесса производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях5 Выполнение подготовительных работ для производства винодельческой продукцииD/01.55 Реализация технологического процесса производства винодельческой продукцииD/02.55 E Организация производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях6 Организация реализации технологического процесса производства винодельческой продукцииE/01.66 Выполнение опытно-экспериментальной работы в области производства винодельческой продукцииE/02.66 F Управление производством винодельческой продукции7 Управление технологическим процессом производства винодельческой продукцииF/01.77 Разработка и адаптация новых технологий производства винодельческой продукцииF/02.77 III. Характеристика обобщенных трудовых функций 3.1. Обобщенная трудовая функция Наименование Выполнение работ по производству виноградаКодAУровень квалификации4 Происхождение обобщенной трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Возможные наименования должностей, профессийВиноградарь Требования к образованию и обучениюСреднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)Требования к опыту практической работы-Особые условия допуска к работе-Другие характеристикиРекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет Дополнительные характеристики Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальностиОКЗ6112Производители плодово-ягодной продукцииОКПДТР 3 11439ВиноградарьОКСО 4 4.35.01.09Мастер растениеводства ______________________________ 3 Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов. 4 Общероссийский классификатор специальностей по образованию. 3.1.1. Трудовая функция НаименованиеВыполнение немеханизированных операций по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда КодA/01.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияПроведение ручной разбивки участков под посадку виноградаВыполнение мероприятий по подготовке посадочного материала винограда к посадке с целью стимулирования его развитияПосадка винограда немеханизированным способом в соответствии с агротехническими требованиями с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаря и вспомогательного оборудования при закладке (ремонте) виноградникаВыполнение вспомогательных операций по обслуживанию посадочных агрегатов при механизированной посадке винограда при закладке виноградниковВыполнение работ по установке опор (шпалер), подвязке к опорам виноградных лоз в соответствии с агротехническими требованиямиФормирование кустов винограда в соответствии с заданной формой с использованием специальных инструментовНемеханизированная обрезка винограда с использованием специальных инструментовВыполнение специальных операций с зелеными частями куста виноградаВизуальная диагностика состояния растений винограда с целью оперативного выявления их повреждения вредителями и болезнями, неблагоприятными факторами окружающей средыВыполнение сбора винограда немеханизированным или полумеханизированным способомВыполнение работ по сортировке винограда по сортам, назначению, качествуРемонт (подновление) виноградниковПроведение специальных мероприятий по защите виноградника от вымерзания Необходимые уменияПользоваться специальными приспособлениями при ручной разбивке участков для закладки виноградниковОпределять месторасположение рядов и кустов винограда в ряду в соответствии с разработанной схемойГотовить специальные смеси, растворы стимуляторов роста и биопрепаратов заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала винограда перед посадкойОбрабатывать посадочный материал винограда специальными смесями, растворами стимуляторов роста и биопрепаратов вручную с соблюдением агротехнических требованийОбрезать корни и кроны саженцев винограда перед посадкой с использованием специальных инструментовГотовить посадочные лунки для посадки винограда в соответствии с агротехническими требованиямиПользоваться сельскохозяйственным ручным инвентарем и специальным оборудованием (гидробурами) при посадке виноградаВыполнять работу сажальщика на специальных машинах для посадки виноградаВыполнять подвязку штамба, рукавов и побегов кустов винограда в соответствии с технологией его возделыванияПользоваться специальными инструментами при формировании и обрезке кустов виноградаПроизводить пасынкование, кольцевание, обломку побегов, прищипывание (декапитацию), чеканку побегов, катаровку, дефолиацию кустов виноградаВыполнять в процессе уборки отыскание грозди винограда в массе куста, отделение ее от растения, укладку в таруПользоваться инструментами при отделении грозди винограда от куста в ходе уборкиВыполнять подсадку саженцев, заполнение выпадов отводками, идентификацию и удаление сортосмеси, прививку при проведении ремонта виноградникаВыполнять укрытие растений винограда на зиму и снятие укрытий весной Необходимые знанияТехника ручной разбивки участков (карт) под посадку виноградаВиды и технологии проведения технологических операций по подготовке посадочного материала к посадкеПравила приготовления растворов биопрепаратов, стимуляторов роста и микроудобрений заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала виноградаПравила обрезки корней и побегов саженцев винограда перед посадкойТехнологии посадки винограда при закладке и ремонте виноградниковУстройство агрегатов для посадки виноградаПравила работы на посадочных агрегатах при посадке виноградаПравила устройства опор (шпалер) и подвязки виноградных лоз к опорамФормы кустов виноградаПриемы формирования виноградных кустов и технология его проведенияВиды и назначение обрезки виноградных кустовПравила обрезки виноградных кустов в зависимости от ее вида (целей проведения)Виды, назначение и правила использования инструментов для формирования и обрезки виноградных кустовТехника проведения пасынкования, кольцевания, обломки побегов, прищипывания (декапитации), чеканки побегов, дефолиации виноградных кустовТехнология уборки виноградаПризнаки технической зрелости виноградаТребования к показателям качества винограда, используемого для различных целейПриемы, применяемые при ремонте виноградников, и технология их проведенияТехнология укрытия винограда с целью предотвращения его повреждения низкими температурамиПорядок сортировки виноградаАгротехнические требования к выполнению операций по обработке почвы, посадке винограда и уходу за нимОсновные вредители и болезни винограда, сорные растенияВизуальные признаки угнетения (повреждения) растений винограда основными болезнями и вредителями, неблагоприятными факторами окружающей средыТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.1.2. Трудовая функция НаименованиеКоординация деятельности виноградарских бригад при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаКодA/02.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияРазработка оперативных планов работы виноградарской бригады по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда в соответствии с заданием, полученным от агрономаЕжедневная выдача заданий работникам виноградарской бригады в соответствии с оперативным планом работы по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаПроведение инструктажа (обучения) неквалифицированных работников виноградарской бригады (в том числе временных, сезонных) по выполнению выданных заданий в соответствии с требованиями, предъявляемыми к объему и качеству работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаОбеспечение членов виноградарской бригады инвентарем, расходными материалами, средствами индивидуальной защиты, необходимыми для своевременного выполнения работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда в рамках выданного заданияОперативная оценка соблюдения агротехнических требований при выполнении механизированных операций по обработке почвы, посадке винограда, уходу за ним и уборке, в том числе с использованием современных средств коммуникаций и геоинформационных технологийОценка объема и качества работ, выполняемых работниками виноградарской бригады, в том числе с использованием информационных технологийРазработка предложений по повышению эффективности труда виноградарской бригады с использованием информационных ресурсов, профессиональных онлайн-сообществ, форумов Необходимые уменияОпределять количество работников, необходимых для выполнения заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, исходя из типовых норм выработки и поставленных сроков выполнения работ при разработке оперативных планов работы виноградарской бригадыФормулировать задания работникам виноградарской бригады с указанием объемов, сроков и требований к качеству выполнения работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаОсуществлять оперативное взаимодействие с агрономом и работниками виноградарской бригады с использованием цифровых технологий и приложений при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаОпределять потребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаГотовить заявки на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаОпределять стандартными методами качество выполнения механизированных работ по обработке почвы, посадке винограда и уходу за нимВыявлять причины отклонения качества и объемов работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, выполненных работниками виноградарской бригады, от установленных требованийПользоваться информационными технологиями при оценке объема и качества работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, выполняемых работниками виноградарской бригадыПринимать меры по устранению отклонения качества и объемов работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, выполненных работниками виноградарской бригады, от установленных требованийОсуществлять просмотр, поиск и оценку информации в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" о новых перспективных способах организации труда, технологиях при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаПривлекать к обсуждению проблем, возникающих при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, профессиональное онлайн-сообществоВести первичную документацию по учету объема выполненных виноградарской бригадой работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, расходования материалов, в том числе в электронном виде Необходимые знанияТиповые нормы выработки и расхода материалов при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаТехнологические операции, выполняемые работниками виноградарской бригадыСовременные средства коммуникации, основанные на цифровых технологияхПотребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаПравила подготовки заявок на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых при выполнении заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаПеречень показателей, по которым оценивается качество выполнения работ работниками виноградарской бригады по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаМетоды оценки качества и объема выполненных работ (в том числе с использованием цифровых технологий) работниками виноградарской бригады по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаПравила ведения первичной документации по учету объема выполненных работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке виноградаТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.2. Обобщенная трудовая функция Наименование Выполнение работ по производству посадочного материала виноградаКодBУровень квалификации4 Происхождение обобщенной трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Возможные наименования должностей, профессийВиноградарь Требования к образованию и обучениюСреднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)Требования к опыту практической работы-Особые условия допуска к работе-Другие характеристикиРекомендуются дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет Дополнительные характеристики Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальностиОКЗ6112Производители плодово-ягодной продукцииОКПДТР11439ВиноградарьОКСО4.35.01.09Мастер растениеводства 3.2.1. Трудовая функция НаименованиеВыполнение немеханизированных работ по производству посадочного материала винограда КодB/01.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияПодготовка полей к выполнению механизированных работ по организации маточника, школки открытого грунта, питомников закрытого грунтаОбработка почвы (грунта) немеханизированным способом с соблюдением агротехнических требований при закладке маточника, школки открытого грунта, питомников закрытого грунта с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаряПосадка саженцев винограда немеханизированным способом в маточнике, школке открытого грунта, питомниках закрытого грунта с соблюдением агротехнических требований с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаряВыполнение специальных мероприятий по подготовке посадочного материала винограда к посадке в маточнике, школке открытого грунта, питомниках закрытого грунта с целью увеличения приживаемости, интенсивности развития вручную и с использованием специального оборудованияАпробация маточных, промышленных виноградных насаждений и школокПроведение прививки кустов винограда различными методами вручную и с применением средств механизацииЗаготовка и хранение привойных и подвойных черенковСтратификация черенков различными методами вручную и с применением технических средствРазмножение винограда отводками с применением различных методовПриготовление субстратов для выращивания саженцев винограда в закрытом грунте Необходимые уменияВыполнять ручную разбивку участков под маточники, школки открытого грунта, в закрытом грунте с определением месторасположения рядов и кустов в ряду в соответствии с разработанной схемойПользоваться специальными приспособлениями при разбивке участков под маточники, школки открытого грунта, в закрытом грунтеГотовить специальные смеси, растворы стимуляторов роста и биопрепаратов заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала винограда при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунтаОбрабатывать посадочный материал винограда специальными смесями, растворами стимуляторов роста и биопрепаратов вручную с соблюдением агротехнических требований при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунтаГотовить посадочные лунки для посадки винограда в соответствии с агротехническими требованиями при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунта с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаря и специального оборудования (гидробуров)Пользоваться сельскохозяйственным ручным инвентарем и специальным оборудованием при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунтаПроизводить прививку кустов винограда различными методами: в расщеп и полурасщеп в надземный и подземный штамб, зеленую прививкуПроизводить размножение саженцев винограда с применением методов отводки вызревшим и зеленым побегом, китайской отводки, вертикальной отводкиПроизводить апробацию маточных насаждений винограда и школок с применением критериев: сортового состава, общего состояния по урожайности, пораженности болезнями, силе ростаПроизводить работы по уходу за посадочным материалов: обрезка кустов, обломка лишних побегов, подвязка и заводка побегов, пасынкование, чеканкаПроизводить заготовку черенков и их подготовку к хранению Необходимые знанияТехника ручной разбивки участков под маточники, школки открытого грунта, в закрытом грунтеТребования, предъявляемые к участкам, отводимым для закладки маточников, школок открытого грунтаВиды и технологии проведения технологических операций по подготовке посадочного материала винограда к посадке в маточниках, школках открытого грунта, питомниках закрытого грунтаСостав и правила приготовления специальных смесей, растворов стимуляторов роста и биопрепаратов заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала винограда при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунтаТехнологии посадки винограда при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунтаТехника проведения мероприятий по уходу за посадочным материалом: обрезки кустов, обломки лишних побегов, подвязки и заводки побегов, пасынкования, чеканкиМетоды борьбы с болезнями и вредителями виноградаКритерии оценки кустов винограда при апробации: сортовой состав, общее состояние по урожайности, пораженности болезнями, силе ростаСистема ведения кустов виноградаСроки и техника заготовки черенков на маточных насажденияхПравила хранения черенковОборудование и необходимые условия для выращивания саженцев винограда в закрытом грунтеСостав грунта для выращивания саженцев винограда в закрытом грунтеТребования охраны труда при работе с сельскохозяйственными инструментами, при приготовлении и применении специальных смесей и растворовТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.2.2. Трудовая функция НаименованиеВыполнение работ по заготовке, хранению, подготовке к реализации посадочного материала винограда КодB/02.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияЗаготовка саженцев, соответствующих стандартным требованиям, предъявляемым к посадочному материалу виноградаВыкопка саженцев, соответствующих стандартным требованиям, предъявляемым к посадочному материалу виноградаСортировка посадочного материала винограда с учетом требований, предъявляемых к сортовой чистоте, установленных стандартамиОсуществление упаковки и маркировки посадочного материала винограда для реализацииПроведение подготовки посадочного материала винограда к фитосанитарной проверкеПогрузка и транспортировка посадочного материала виноградаХранение посадочного материала винограда Необходимые уменияОсуществлять заготовку посадочного материала виноградаПроизводить сортировку посадочного материала винограда с учетом требований к сортовой чистоте, установленных стандартамиПроизводить оценку качества посадочного материала винограда с учетом требований, установленных стандартамиПроизводить химическую дефолиацию кустов винограда перед нарезкой черенковГотовить раствор для дефолиации кустов винограда перед нарезкой черенковПроизводить нарезку черенков винограда с учетом требований, установленных стандартомПользоваться специальными инструментами и сельскохозяйственным ручным инвентарем при заготовке черенков виноградаРазмещать посадочный материал винограда в хранилищах в соответствии с требованиями к условиям их храненияПроизводить обеззараживание тары и помещений для хранения посадочного материала виноградаКонтролировать состояние посадочного материала винограда в процессе храненияПроизводить упаковку и маркировку посадочного материала винограда в соответствии с требованиями стандартов Необходимые знанияТехнология заготовки саженцев виноградаСтандартные требования, предъявляемые к посадочному материалу виноградаТребования к сортовой чистоте посадочного материала винограда, установленные стандартамиТребования к качеству посадочного материала винограда, установленные стандартамиВизуальные признаки поражения посадочного материала винограда заболеваниямиТехнологии заготовки посадочного материала виноградаПравила сортировки посадочного материала виноградаПравила упаковки и маркировки посадочного материала виноградаТребования к условиям хранения посадочного материала винограда Требования к упаковке и маркировке посадочного материала винограда Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.2.3. Трудовая функция НаименованиеКоординация деятельности полевых бригад при выполнении работ по производству посадочного материала винограда КодB/03.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияРазработка оперативных планов работы бригады по производству посадочного материала винограда в соответствии с заданием, полученным от агрономаЕжедневная выдача заданий работникам бригады по производству посадочного материала винограда в соответствии с оперативным планом работыПроведение инструктажа (обучения) неквалифицированных работников бригады (в том числе временных, сезонных) по производству посадочного материала винограда по выполнению выданных заданий в соответствии с требованиями, предъявляемыми к объему и качеству работОбеспечение членов бригады по производству посадочного материала винограда инвентарем, расходными материалами, средствами индивидуальной защиты, необходимыми для своевременного выполнения работ в рамках выданного заданияКонтроль качества выполнения работ по производству посадочного материала винограда работниками бригады, в том числе с использованием методов удаленного контроля и геоинформационных технологийУчет объема работ по производству посадочного материала винограда, выполненных работниками бригады, в том числе с использованием информационных технологийРазработка предложений по повышению эффективности труда бригады при выполнении работ по производству посадочного материала винограда с использованием информационных ресурсов, профессиональных онлайн-сообществ, форумов Необходимые уменияОпределять количество работников, необходимых для выполнения заданного объема работ при производстве посадочного материала винограда, исходя из типовых норм выработки и поставленных сроков выполнения работ по производству посадочного материала винограда при разработке оперативных планов работы бригадыФормулировать задания работникам бригады с указанием объемов, сроков и требований к качеству выполнения работ по производству посадочного материала виноградаОсуществлять оперативное взаимодействие с агрономом и работниками бригады при выполнении работ по производству посадочного материала винограда с использованием цифровых технологий и приложенийОпределять потребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по производству посадочного материала виноградаГотовить заявки на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по производству посадочного материала виноградаВыявлять причины отклонения качества и объемов работ по производству посадочного материала винограда, выполненных работниками бригады, от установленных требованийПользоваться информационными технологиями и методами удаленного контроля при оценке объема и качества работ по производству посадочного материала винограда, выполняемых работниками бригадыПринимать меры по устранению отклонения качества и объемов работ по производству посадочного материала винограда, выполненных работниками бригады, от установленных требованийОсуществлять просмотр, поиск и оценку информации в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" о новых перспективных способах организации труда, технологиях при производстве посадочного материала виноградаПривлекать к обсуждению проблем, возникающих при выполнении работ по производству посадочного материала винограда, профессиональное онлайн-сообществоВести первичную документацию по учету объема выполненных бригадой работ по производству посадочного материала винограда, расходования материалов, в том числе в электронном виде Необходимые знанияТиповые нормы выработки и расхода материалов при выполнении работ по производству посадочного материала виноградаТехнологические операции, выполняемые работниками бригады по производству посадочного материала виноградаСпособы применения современных средств коммуникации, основанных на цифровых технологиях, при выполнении работ по производству посадочного материала виноградаПотребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых для выполнения работ по производству посадочного материала виноградаПравила подготовки заявок на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых для выполнения заданного объема работ по производству посадочного материала виноградаПеречень показателей, по которым оценивается качество выполнения работ по производству посадочного материала виноградаМетоды оценки качества и объема выполненных работ (в том числе с использованием цифровых технологий) работниками бригады по производству посадочного материала виноградаПравила ведения первичной документации по учету объема выполненных работ по производству посадочного материала виноградаТребования охраны труда при производстве посадочного материала виноградаТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.3. Обобщенная трудовая функция Наименование Выполнение работ в рамках технологического процесса производства винодельческой продукции на технологических линияхКодCУровень квалификации4 Происхождение обобщенной трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Возможные наименования должностей, профессийОператор технологических установок Оператор дробильно-прессового отделения Обработчик виноматериалов и вина Аппаратчик процесса брожения Аппаратчик коньячного производства Обработчик коньячных спиртов и коньяка Аппаратчик перегонки и ректификации спирта Оператор линии розлива Купажист Обработчик винного сырья Обработчик сусла и соков Обработчик отходов виноделия Приготовитель шампанских вин Оператор фильтрационных установок Оператор (машинист) холодильных установок Оператор дрожжегенераторов или дрожжевых аппаратов Ремюер Дегоржер Лаборант Требования к образованию и обучениюПрофессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащихТребования к опыту практической работы-Особые условия допуска к работеПрохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров 5 Другие характеристикиРекомендуются программы повышения квалификации рабочих, служащих не реже одного раза в пять лет Присвоение разряда осуществляется с учетом уровня освоения работником навыков, приобретенного опыта и сложности выполняемой работы Дополнительные характеристики Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальностиОКЗ8160Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктовЕТКС 6 § 2Аппаратчик коньячного производства 4-го разряда§ 3Аппаратчик коньячного производства 5-го разряда§ 4Аппаратчик производства шампанского 4-го разряда§ 5Аппаратчик производства шампанского 5-го разряда§ 9Обработчик виноматериалов и вина 4-го разряда§ 10Обработчик виноматериалов и вина 5-го разряда§ 14Обработчик винного сырья 4-го разряда§ 17Обработчик коньячных спиртов и коньяков 4-го разряда§ 18Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-го разряда§ 21Обработчик отходов виноделия 4-го разряда§ 25Обработчик сусла и соков 4-го разряда§ 26Обработчик сусла и соков 5-го разряда§ 29Приготовитель игристых вин 4-го разряда§ 31Аппаратчик перегонки и ректификации спирта 4-го разряда§ 32Аппаратчик перегонки и ректификации спирта 5-го разряда§ 33Аппаратчик перегонки и ректификации спирта 6-го разряда§ 46Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда§ 47Аппаратчик процесса брожения 5-го разряда§ 48Аппаратчик процесса брожения 6-го разрядаОКПДТР10329Аппаратчик коньячного производства10503Аппаратчик перегонки и ректификации спирта10889Аппаратчик производства шампанского10903Аппаратчик процесса брожения11792Дегоржер13239Купажист15261Обработчик винного сырья15263Обработчик виноматериалов и вина15299Обработчик коньячных спиртов и коньяков15321Обработчик отходов виноделия15353Обработчик сусла и соков16081Оператор технологических установок17233Приготовитель шампанского18019Ремюер ______________________________ 5 Приказ Минтруда России, Минздрава России от 31 декабря 2020 г. № 988н/1420н "Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29 января 2021 г., регистрационный № 62278), действует до 1 апреля 2027 г.; приказ Минздрава России от 28 января 2021 г. № 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29 января 2021 г., регистрационный № 62277) с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 1 февраля 2022 г. № 44н (зарегистрирован Минюстом России 9 февраля 2022 г., регистрационный № 67206), действует до 1 апреля 2027 г. 6 Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, раздел "Производство алкогольной и безалкогольной продукции". 3.3.1. Трудовая функция НаименованиеВыполнение работ по обслуживанию технологического оборудования КодC/01.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияВыполнение сезонных работ по подготовке производственных помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия в соответствии с эксплуатационной документациейВыполнение работ по ежесменному техническому обслуживанию и регулированию технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов для обеспечения заданной производительности и качества выполнения технологических операций по производству продукции виноделия в соответствии с эксплуатационной документациейВыполнение работ по проверке и контролю герметичности технологического оборудования, в том числе насосов, в соответствии с эксплуатационной документациейВыполнение работ по промывке и дезинфекции резервуаров и трубопроводов в соответствии с эксплуатационной документациейВедение документации по обслуживанию оборудования, контрольно-измерительных приборов, автоматики линий по производству продукции виноделия Необходимые уменияОценивать исправность технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики на линиях по производству продукции виноделияИспользовать инструменты, дезинфицирующие растворы для очистки от загрязнения и дезинфекции технологического оборудования, тары и помещенийВыполнять ежесменное техническое обслуживание оборудования, контрольно-измерительных приборов линий по производству продукции виноделияВыполнять операции по регулированию технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов линий по производству продукции виноделияИспользовать инструменты для ежесменного технического обслуживания и регулирования технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов, применяемых для производства продукции виноделияПрименять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при его техническом обслуживанииДокументально оформлять результаты проделанных работ по обслуживанию оборудования, контрольно-измерительных приборов, автоматики линий по производству продукции виноделия, в том числе в электронном видеПользоваться персональными компьютерами и специализированным программным обеспечением, применяемыми на линиях по производству продукции виноделияИспользовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения при проведении обслуживания технологического оборудования линий по производству продукции виноделия Необходимые знанияУстройство технологического оборудования, применяемого при производстве продукции виноделия, и правила работы с нимНазначение и правила использования контрольно-измерительных приборов в рамках технологического процесса производства продукции виноделияРежимы работы оборудования, применяемого в рамках технологического процесса производства продукции виноделия, и правила его регулировкиОсновы технологии производства винодельческой продукцииСостав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персонального электронно-вычислительного оборудования, применяемых на линиях по производству продукции виноделияМетоды и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, при техническом обслуживании технологического оборудования по производству продукции виноделияПравила ведения производственного документооборота в ходе технического обслуживания технологического оборудования, в том числе в электронном видеТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.3.2. Трудовая функция НаименованиеВыполнение работ по обработке сырья для продукции виноделия и получению сусла КодC/02.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияОсуществление приема и взвешивания сырья и вспомогательных материалов в соответствии с инструкциейОпределение содержания сахара в сырье с помощью автоматического анализатора в соответствии с эксплуатационной документациейПроведение работ по ручной сортировке ягод и плодов для отделения испорченных, недозрелых гроздей, плодов, листьевПроведение работ по охлаждению ягод и плодов в холодильных камерах в соответствии с эксплуатационной документациейПроведение автоматической сортировки ягод и плодов с помощью сортировщиков различных конструкций для удаления недозрелых ягод и остатков гребнейПроведение работ по загрузке ягод и плодов в приемный бункер и дроблению на дробилках различных конструкций в соответствии с эксплуатационной документациейПроведение работ по отделению сусла самотеком в стекателях и суслоотделителях различных типов в соответствии с эксплуатационной документациейПроведение работ по отделению сусла прессованием мезги на прессах различной конструкции в соответствии с эксплуатационной документациейПроведение технологических операций по обработке сырья для продукции виноделия и получению сусла в соответствии с технологией производства различной винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)Проведение работ по сбору и переработке вторичного сырья виноделия: гребней, выжимок, дрожжевых и гущевых осадков в соответствии с технологией производства Необходимые уменияПроизводить первичное техническое обслуживание технологического оборудования, устройств, приспособлений и инвентаря для обработки сырьяПользоваться средствами измерений для взвешивания сырья и вспомогательных материаловПользоваться автоматическими анализаторами при определении содержания сахара в сырье в соответствии с инструкцией по эксплуатации анализаторовОценивать качество сырья по органолептическим показателямЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по дроблению плодов и ягод, в соответствии с технологическими инструкциямиЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по отделению сусла, в соответствии с технологическими инструкциямиЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по выгрузке и переработке вторичного сырья, в соответствии с технологическими инструкциямиПоддерживать установленные технологией режимы работы технологического оборудования при осуществлении процесса переработки сырья для продукции виноделия и получения суслаПрименять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при осуществлении технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения суслаДокументально оформлять данные, в том числе в электронном виде, о ходе технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения суслаИспользовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях в рамках технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения сусла Необходимые знанияТребования, предъявляемые нормативно-техническими документами к качеству сырья для производства винодельческой продукцииПорядок приемки и подготовки к использованию сырья для производства винодельческой продукцииПорядок и периодичность контроля качества сырья для производства винодельческой продукцииПравила и порядок сортировки сырьяТехнологические свойства различных видов сырья, применяемого в производстве винодельческой продукцииНазначение, принцип действия, устройство технологического оборудования для обработки сырья и правила работы с нимНазначение и правила использования контрольно-измерительных приборов, применяемых при технологическом процессе обработки сырьяРежимы работы оборудования и средств автоматизации, используемых при технологическом процессе обработки сырья, и правила их регулировкиОсновы технологии производства винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)Технологические схемы подготовки и переработки сырья для производства продукции виноделияТехнологические схемы линий по подготовке и переработке сырья для производства винодельческой продукцииПравила ведения процессов отделения сусла от мезги в различных технологических схемах производства винодельческой продукцииПравила ведения операций по отделению и переработке вторичного сырья в различных технологических схемах производства винодельческой продукцииМетоды и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения суслаПравила ведения производственного документооборота, в том числе в электронном виде, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения суслаТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.3.3.

Трудовая функция НаименованиеОбработка сусла в соответствии с технологией производства винодельческой продукции КодC/03.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияПроведение технологических операций по осветлению сусла перед брожением в соответствии с технологиями производства винодельческой продукцииПроведение технологических операций по настаиванию сусла на мезге в соответствии с технологиями производства винодельческой продукцииПроведение технологических операций по сбраживанию сусла в соответствии с технологиями производства винодельческой продукцииПроведение дополнительных операций в соответствии с технологиями обработки различных групп виноматериалов (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)Фильтрация и очистка виноматериалов на центрифугах и фильтрах различных системПроведение технологических операций по оклейке, эгализации, ассемблированию, купажированию, мадеризации, портвейнизации, фильтрации, стабилизации, сульфитации виноматериалов в соответствии с технологиями производства винодельческой продукцииПроведение термообработки и выдержки в бочках и крупных резервуарах в соответствии с технологиями обработки различных групп виноматериаловКонтроль осуществления технологических процессов по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и с помощью органолептического методаВедение производственного документооборота, в том числе в электронном виде, по технологическим процессам обработки сусла Необходимые уменияПроизводить первичное техническое обслуживание технологического оборудования, устройств, приспособлений и инвентаря для выполнения операций по обработке суслаОценивать качество промежуточных продуктов переработки сусла по органолептическим показателям при выполнении технологических операций производства винодельческой продукцииЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по осветлению сусла, в соответствии с технологическими инструкциямиЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по настаиванию сусла на мезге, в соответствии с технологическими инструкциямиЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по сбраживанию сусла, в соответствии с технологическими инструкциямиЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении дополнительных операций, в соответствии с технологиями обработки различных групп виноматериалов (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)Поддерживать установленные технологией режимы работы технологического оборудования при осуществлении процесса обработки суслаПрименять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при осуществлении процессов обработки суслаДокументально оформлять данные, в том числе в электронном виде, о ходе технологического процесса обработки суслаИспользовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, в рамках технологического процесса обработки сусла Необходимые знанияНормативно-технические требования, предъявляемые к качеству винопродукцииОсновы технологии обработки виноматериаловПараметры технологического режима обработки виноматериалов и правила его регулирования на отдельных операцияхНазначение, принцип действия, устройство технологического оборудования для обработки сусла и правила работы с нимНазначение и правила использования контрольно-измерительных приборов, применяемых при технологическом процессе обработки сырьяРежимы работы оборудования и средств автоматизации, используемых при технологическом процессе обработки виноматериаловПравила ведения процессов обработки сусла в различных технологических схемах производства винодельческой продукцииТехнологические схемы линий по обработке суслаМетоды и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки суслаПравила ведения производственного документооборота, в том числе в электронном виде, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки суслаПравила применения средств индивидуальной защиты в ходе работы на оборудовании в рамках технологического процесса обработки суслаТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.3.4. Трудовая функция НаименованиеВыполнение работ по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, хранению винодельческой продукции КодC/04.4 Уровень (подуровень) квалификации 4 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияПроведение работ по подготовке линии розлива (мойка, дезинфекция, стерилизация)Проведение работ по подготовке фильтрационных систем (фильтрационных установок, фильтродержателей, фильтроэлементов)Проведение работ по мойке и стерилизации бутылокПроведение работ по розливу (фасованию) виноматериалов в потребительскую упаковкуПроведение работ по обработке пробок и укупорке бутылокПроведение работ по укладке бутылок с вином в контейнеры для бутылочной выдержкиПроведение работ по оформлению и маркировке готовой продукцииТранспортировка упакованной винодельческой продукции на склад готовой продукции Необходимые уменияПроизводить первичное техническое обслуживание линий по розливу (фасованию), упаковке и маркировке винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциямиПроизводить первичное техническое обслуживание фильтрационных установокЭксплуатировать фильтрационные установки в соответствии с рекомендациями организаций-производителей и требованиями технологического процесса розливаЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при мойке и стерилизации бутылок, в соответствии с технологическими инструкциямиЭксплуатировать технологическое оборудование, применяемое для розлива (фасования) и укупорки бутылок, в соответствии с технологическими инструкциямиЭксплуатировать транспортные и погрузочные средства для перемещения контейнеров с винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциямиПоддерживать установленные технологией режимы работы технологического оборудования при осуществлении процессов розлива (фасования), упаковки и маркировки винодельческой продукцииПрименять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при осуществлении процессов обработки суслаДокументально оформлять данные о ходе технологического процесса розлива (фасования), упаковки и маркировки винодельческой продукцииИспользовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, в рамках технологического процесса розлива (фасования), упаковки и маркировки винодельческой продукции Необходимые знанияНормативно-технические требования, предъявляемые к розливу (фасованию), упаковке, маркировке, хранению винодельческой продукцииПараметры технологического режима хранения винопродукции в ходе бутылочной выдержкиНазначение, принцип действия, устройство линий по розливу (фасованию), упаковке, маркировке винодельческой продукцииНазначение и правила использования контрольно-измерительных приборов, применяемых при технологическом процессе розлива (фасования), упаковки, маркировкиРежимы работы оборудования, используемого при розливе (фасовании), упаковке, маркировке продукции виноделияНазначение различных типов фильтрационных установок, принцип действия, устройствоМетоды и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, учету продукции виноделияПравила ведения производственного документооборота, в том числе в электронном виде, при выполнении работ по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, учету продукции виноделияПравила применения средств индивидуальной защиты в ходе работы на оборудовании при розливе (фасовании), упаковке, маркировке продукции виноделияТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.4. Обобщенная трудовая функция Наименование Ведение технологического процесса производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линияхКодDУровень квалификации5 Происхождение обобщенной трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригинала Код оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Возможные наименования должностей, профессийТехник-технолог Техник-технолог - винодел Техник-технолог - шампанист Инженер-микробиолог Требования к образованию и обучениюСреднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звенаТребования к опыту практической работы-Особые условия допуска к работеПрохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотровДругие характеристикиРекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет Дополнительные характеристики Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальностиОКЗ3139Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группыЕКС 7 -Техник-технологОКПДТР27120Техник технологОКСО2.19.02.05Технология бродильных процессов и виноделие ______________________________ 7 Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих. 3.4.1. Трудовая функция НаименованиеВыполнение подготовительных работ для производства винодельческой продукции КодD/01.5 Уровень (подуровень) квалификации 5 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияРазработка рабочих планов-графиков и ежесменных заданий на выполнение работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделияИнструктирование работников по выполнению работ в рамках подготовки помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделияОперативный контроль соответствия подготовки производственных помещений, тары и технологического оборудования разработанным планам и графикам, качества выполнения работПринятие мер по устранению выявленных в ходе контроля сроков и качества выполнения работ дефектов и недостатковНаблюдение за ходом созревания винограда и (или) иного сырья с целью определения сроков его созреванияПодготовка документов для проведения поверки контрольно-измерительных приборов и оборудованияОпределение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов работы автоматизированных и полуавтоматизированных линий по производству винодельческой продукцииВыполнение установки, регулировки режимов оборудования по производству винодельческой продукции перед началом работы в соответствии с технологическими инструкциямиТехнологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов винодельческой продукции и технологий их производстваФормирование документооборота в процессе выполнения подготовительных работ для производства винодельческой продукции Необходимые уменияУстанавливать последовательность и календарные сроки выполнения работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделияОпределять потребность в средствах производства и персонале для выполнения работ в рамках подготовки помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделияОпределять виды и объемы работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия для работников на сменуУстанавливать требования к проведению работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия для работников в соответствии с эксплуатационной документацией оборудования, нормативно-технической документацией в области виноделияОпределять степень готовности производственных помещений, тары и технологического оборудования для производства продукции виноделия к началу работыОпределять техническую зрелость винограда и (или) иного сырья при достижении им кондиций, предусмотренных технологическими инструкциями по производству соответствующих виноматериаловОсуществлять установку, сборку и наладку оборудования и систем автоматизации для производства винодельческой продукцииПроизводить технологическую регулировку оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых в технологическом процессе производства продукции виноделия, в соответствии с эксплуатационной документациейИспользовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства винодельческой продукцииИспользовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления и передачи информации в профессионально-ориентированных информационных системах в области производства продукции виноделияОформлять документы, в том числе по сертификации, на новые виды продукции виноделия Необходимые знанияПорядок сезонной подготовки производственных помещений, тары и технологического оборудования для производства продукции виноделия к началу работыСанитарные нормы и правила ухода за оборудованием, тарой и помещениямиДезинфицирующие средства, используемые для санитарной обработки оборудования, тары и помещений, и правила работы с нимиСпособы подготовки технологической тарыВиды покрытий технологической тары, резервуаров, оборудования и правила их нанесенияСменные нормы выработки при проведении работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделияТребования к качеству выполнения работ по подготовке производственных помещений, тары и технологического оборудования для производства продукции виноделия к началу работы в соответствии с технологическими инструкциями и нормативными правовыми актами в области виноделияМетоды контроля качества работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделияТребования к технической зрелости винограда для производства различных видов продукции виноделияНазначение, принцип действия, область применения и правила эксплуатации технологического оборудования в области виноделияПричины, методы выявления и способы устранения неисправностей в работе технологического оборудования и средств автоматизации в производстве винодельческой продукцииОсновные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств; датчики и исполнительные механизмы, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства, применяемые в автоматизированных технологических линиях производства винодельческой продукцииСостав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в автоматизированных технологических линиях производства винодельческой продукцииМетоды и средства сбора, обработки, хранения, накопления и передачи информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства винодельческой продукцииМетодики расчета и подбора технологического оборудования для проведения и организации экспериментов по этапам внедрения новых технологических процессов в производство винодельческой продукцииТребования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов и средств автоматизации в производстве винодельческой продукцииДезинфицирующие средства, используемые для санитарной обработки оборудования, тары и помещенийТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.4.2. Трудовая функция НаименованиеРеализация технологического процесса производства винодельческой продукции КодD/02.5 Уровень (подуровень) квалификации 5 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияОбеспечение смены винодельческим сырьем, вспомогательными и упаковочными материалами в соответствии с технологическими инструкциямиКонтроль выполнения технологической схемы производства продукции в процессе производства винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциямиОперативный контроль и корректировка режимов технологических операций производства винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциями и качеством исходного винодельческого сырьяУстранение нарушений технологического процесса, связанных с неисправностью оборудования и несоответствием режимов его работы технологическим требованиям, в процессе производства винодельческой продукцииОперативный контроль качества сырья и продуктов его переработки в процессе выполнения технологических операций производства винодельческой продукцииТехнологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов винодельческой продукции и технологий их производстваТехнологический учет винодельческого сырья и продуктов его переработки по журналам, актам для всех технологических операций, в том числе в электронном виде Необходимые уменияРассчитывать потребность в винодельческом сырье, расходных материалах и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойного технологического процессаКонтролировать количество и качество принимаемого на переработку винодельческого сырья, в том числе лабораторными методами и экспресс-анализаторамиРассчитывать производственные рецептуры для производства винодельческой продукцииСоблюдать технологические схемы производства винодельческой продукции с учетом качества исходного винодельческого сырьяВыбирать режимы работы технологического оборудования в соответствии с технологическими инструкциями и качеством исходного винодельческого сырьяОсуществлять технологические регулировки оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых в технологическом процессе производства винодельческой продукцииИдентифицировать нарушения технологического процесса, связанные с неисправностью оборудования и несоответствием режимов его работы технологическим требованиям, в процессе производства винодельческой продукцииПроизводить микробиологические и химические исследования сырья и полуфабрикатов на всех этапах технологического процессаОпределять способы устранения нарушений технологического процесса, связанных с неисправностью оборудования и несоответствием режимов его работы технологическим требованиямИспользовать различные виды программного обеспечения, в том числе специальные, компьютерные и телекоммуникационные средства, в процессе производства винодельческой продукции Необходимые знанияНормативы расхода основного сырья и вспомогательных материалов на разных этапах производства винодельческой продукцииТехнологические процессы и режимы производства различных видов винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)Порядок расчета рецептур, формы и виды документов на новые виды винодельческой продукции, производимые на автоматизированных и полуавтоматизированных линияхТехнологическое оборудование, используемое для производства различных видов винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)Способы и принципы технических регулировок оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых в технологическом процессе производства винодельческой продукцииОсобенности применения различных видов винодельческого сырья в технологических процессахПоказатели качества винодельческого сырья и промежуточных продуктов его переработкиХимические, физико-химические и биохимические процессы на разных стадиях приготовления винодельческой продукцииМетодики проведения микробиологических и химических исследованийВиды, способы, режимы брожения при производстве различных видов винодельческой продукцииМетоды и критерии органолептической оценки сырья и продуктов его переработки на различных стадиях технологического процессаМетоды и критерии оценки качества виноматериаловВиды и способы розлива готовой продукции в потребительскую тару на автоматизированных линияхРежимы и сроки хранения готовой винодельческой продукции при бутылочной выдержке в соответствии с технологией производстваТребования нормативно-технической документации к правилам маркирования, упаковки, транспортировки готовой продукцииТребования нормативно-технической документации к оформлению сопроводительной документации на винодельческую продукциюТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.5. Обобщенная трудовая функция НаименованиеОрганизация производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линияхКод E Уровень квалификации 6 Происхождение обобщенной трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Возможные наименования должностей, профессийИнженер-винодел Инженер-химик-аналитик Начальник цеха Начальник (заведующий) производственной лаборатории Инженер по качеству Технолог Требования к образованию и обучениюВысшее образование - бакалавриатТребования к опыту практической работы-Особые условия допуска к работеПрохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотровДругие характеристикиРекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет Дополнительные характеристики Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальностиОКЗ2141Инженеры в промышленности и на производствеЕКС-Инженер-Инженер-технолог (технолог)ОКПДТР20755Главный инженер (в промышленности)20889Главный специалист21009Главный технолог (в промышленности)22583Инженер по качеству22854Инженер-технолог22860Инженер-химик24845Начальник (заведующий) производственной лаборатории25114Начальник цеха27142ТехнологОКСО2.19.03.02Продукты питания из растительного сырья 3.5.1. Трудовая функция НаименованиеОрганизация реализации технологического процесса производства винодельческой продукции КодE/01.6 Уровень (подуровень) квалификации 6 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияПроведение работ по подбору технологического оборудования и расчету его требуемых характеристик для осуществления технологического процессаРазработка плана подготовки помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделияРазработка программы наблюдений за ходом созревания винограда и иного сырьяРазработка технически обоснованного плана приема и переработки винодельческого сырья и выработки виноматериалов в групповом ассортименте по ожидаемому валовому сбору для производства винодельческой продукцииПроведение расчетов количества ингредиентов и вспомогательных материалов для производства виноматериалов в соответствии с технологической документациейПроведение работ по разработке и корректировке технологической и эксплуатационной документации по ведению технологического процесса и техническому обслуживанию оборудования в рамках принятой на производстве технологии производства винодельческой продукцииКонтроль процессов эксплуатации технологического оборудования в соответствии с эксплуатационной документациейКонтроль технологических параметров осуществления процесса производства в соответствии с технологической документациейКонтроль проведения технологических операций по производству винодельческой продукции: доливок, отъемов, декантации с осадка, переливок, сульфитации, нанесения на поверхность виноматериала герметика, хранения виноматериалов в атмосфере инертных газов, эгализации, купажа в соответствии с технологической документациейРазработка системы корректирующих мероприятий по результатам контроля эксплуатации технологического оборудования и реализации технологических процессов с целью повышения эффективности производстваКонтроль качества, безопасности и прослеживаемости продукции виноделияСоставление декларации об объеме винограда, использованного для производства винодельческой продукции, в том числе российской винодельческой продукции защищенных наименований, и полного цикла производства дистиллятов, в соответствии с требованиями законодательства Российской ФедерацииСоставление форм первичного учета в винодельческой промышленности в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации Необходимые уменияПрименять методы подбора технологического оборудования и расчета его требуемых характеристик для осуществления технологического процессаРассчитывать плановые показатели выполнения технологических операций производства винодельческой продукции в соответствии с технологической документациейОпределять технологическую эффективность работы оборудования автоматизированных и полуавтоматизированных линий по производству винодельческой продукцииРазрабатывать технологические инструкции и технические условия на продукцию виноделияОпределять потребность в средствах производства и рабочей силе для выполнения общего объема работ по каждой технологической операции на основе технологических карт производства винодельческой продукцииПрименять методы технико-экономического контроля эффективности производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях при выборе оптимальных технических и организационных решенийПрименять способы организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления производством винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линияхПроизводить оценку результатов контроля качества выполнения технологических операций производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линияхПрименять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства винодельческой продукции на базе специализированных компьютерных программОсуществлять мероприятия по мотивации и стимулированию персонала при производстве винодельческой продукции Необходимые знанияТребования к качеству сырья для производства винодельческой продукции в соответствии с технической документациейМетоды и критерии оценки результатов инструментального и органолептического анализа виноматериалов в соответствии с технической документациейОптимальные кондиции технических сортов винограда, плодов и ягод и промежуточных продуктов их переработки в соответствии с технической документациейНазначение и технические характеристики оборудования и приспособлений, используемых для производства винодельческой продукции, в соответствии с эксплуатационной документациейРесурсо- и энергосберегающие технологии производства продукции виноделияМетоды расчета количества ингредиентов для производства виноматериалов в соответствии с технологической документациейМетоды расчета компонентов купажа в соответствии с технологической документациейИнструментальные и органолептические методы контроля качества и безопасности винодельческой продукцииНедостатки, пороки и болезни винаТехнологические и организационные схемы переработки винограда на виноматериалы для получения различных видов винодельческой продукцииТехнологические операции приготовления винодельческой продукции, их содержание и условия проведенияТребования нормативно-технических документов по управлению качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продукции виноделияСостав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических процессах производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных линияхТехнологии бизнес-планирования производственной, финансовой, инвестиционной деятельности при производстве винодельческой продукцииМетоды расчета экономической эффективности при оценке применяемых на производстве технологий производства винодельческой продукцииВиды, формы и методы мотивации, включая материальное и нематериальное стимулирование, персонала производства винодельческой продукции в соответствии с трудовым законодательством Российской Федерации и внутренними стандартами организацииТребования нормативных правовых актов к экологической, санитарно-гигиенической, пожарной безопасности при организации производства винодельческой продукцииСодержание и правила заполнения форм первичного учета в винодельческой промышленности в соответствии с законодательством Российской ФедерацииФормат представления деклараций об объеме винограда, использованного для производства винодельческой продукции, в том числе российской винодельческой продукции защищенных наименований, и полного цикла производства дистиллятов, формы и порядок заполнения таких деклараций в соответствии с законодательством Российской ФедерацииТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.5.2. Трудовая функция НаименованиеВыполнение опытно-экспериментальной работы в области производства винодельческой продукции КодE/02.6 Уровень (подуровень) квалификации 6 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияИнформационный поиск в области разработки рецептур винодельческой продукцииПроведение экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производствоИсследование нового сырья и сырьевых ингредиентов в технологии производства натуральных виноградных вин, водки виноградной, коньяка, брендиПроведение работ по разработке и корректировке нормативно-технологической документации для внедрения и освоения новых технологических процессовРазработка технических заданий на проектирование специальной оснастки, оборудования и приспособлений, предусмотренных экспериментальными технологиями производства винодельческой продукцииОценка потребительских характеристик и показателей качества винодельческой продукции с применением инструментальных и органолептических методовВыполнение анализа и обработки результатов экспериментальных исследований в области производства винодельческой продукции с использованием методов математической статистикиРазработка отчетной документации по результатам выполнения опытно-экспериментальных работ в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукцииРазработка рекомендаций по совершенствованию технологического процесса и улучшению качества продукцииСоздание коллекции винодельческой продукции собственного производства и продукции иных винодельческих организацийРазработка нормативно-технической и технологической документации на новые виды продукцииСоставление аналитических обзоров передового российского и зарубежного опыта в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукции Необходимые уменияОпределять перспективные направления в области разработки рецептур винодельческой продукцииСоставлять программы и схемы исследовательских работ в области разработки рецептур винодельческой продукции и технологии производства натуральных виноградных вин, водки виноградной, коньяка, брендиПользоваться методами математической статистики, общим и специальным программным обеспечением при обработке результатов исследовательских работПрименять инструментальные и органолептические методы при оценке потребительских характеристик и показателей качества винодельческой продукцииПроизводить подбор технологического оборудования и расчет его требуемых характеристик для проведения опытно-экспериментальных работ в виноделииРазрабатывать технические задания на проектирование специальной оснастки, оборудования и приспособлений, предусмотренных экспериментальными технологиями производства винодельческой продукцииПользоваться специализированным программным обеспечением для проектирования при проведении опытно-экспериментальных работ в области виноделияРазрабатывать практические рекомендации по выращиванию сырья для производства винодельческой продукции с заданными технологическими характеристикамиПользоваться электронными информационными ресурсами, автоматизированными системами, геоинформационными технологиями при сборе и обработке данных в области виноделияПроизводить оценку передового российского и зарубежного опыта в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукции Необходимые знанияПравила работы со специализированными информационными электронными ресурсами и геоинформационными системами, программными комплексами при сборе информации в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукцииМетоды расчета экономической эффективности при разработке и внедрении технологий производства винодельческой продукцииТребования нормативных правовых актов к содержанию отчетной документации по результатам проектных и опытно-экспериментальных работПравила разработки программ и схем исследовательских работ в области разработки рецептур винодельческой продукции и технологии производства натуральных виноградных вин, водки виноградной, коньяка, брендиПравила проведения органолептического анализа, использования терминологии оценки ароматов и их дифференциацииМетоды математической статистики, применяемые при обработке результатов исследовательских работИнструментальные и органолептические методы, применяемые при оценке потребительских характеристик и показателей качества винодельческой продукцииБиохимические основы процессов брожения и методы их регулирования для получения различных видов винодельческой продукцииПравила разработки технологической документации на новые виды продукцииКлассификации различных видов винодельческой продукции в соответствии с нормативными правовыми актамиПорядок создания коллекции винодельческой продукцииРазрешенные технологические приемы переработки винограда, предназначенного для использования при производстве продукции виноделия, в соответствии с нормативными правовыми актамиТехнологические правила производства винодельческой продукции в соответствии с нормативно-технической документациейОбщие разрешенные технологические приемы и операции обработки виноградного сусла, вина, крепленого вина, игристого вина, коньяка и коньячного дистиллята, используемого для его производства, в соответствии с нормативно-технической документациейРазрешенные технологические приемы и операции производства вина, крепленого вина, игристого вина, коньяка и коньячного дистиллята, используемого для его производства, в соответствии с нормативно-технической документациейЗапрещенные технологические приемы производства вина, крепленого вина, игристого вина и коньяка, а также виноградного сусла и коньячного дистиллята, используемого для их производстваСырье и материалы, разрешенные к применению при производстве вина, крепленого вина, игристого вина, в соответствии с нормативно-технической документациейПеречень сортов технического винограда, разрешенных к применению при производстве вина, в соответствии с нормативно-технической документациейТребования нормативно-технической документации к физико-химическим, микробиологическим и органолептическим характеристикам продукции виноделияТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.6. Обобщенная трудовая функция Наименование Управление производством винодельческой продукцииКодFУровень квалификации7 Происхождение обобщенной трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Возможные наименования должностей, профессийГлавный технолог Требования к образованию и обучениюВысшее образование - магистратураТребования к опыту практической работыНе менее пяти лет на должности инженера или технолога в области производства винодельческой продукцииОсобые условия допуска к работеПрохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотровДругие характеристикиРекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет Дополнительные характеристики Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальностиОКЗ1321Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленностиЕКС-Главный технологОКПДТР21009Главный технолог (в промышленности)ОКСО2.19.04.02Продукты питания из растительного сырья2.19.04.05Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения 3.6.1. Трудовая функция НаименованиеУправление технологическим процессом производства винодельческой продукции КодF/01.7 Уровень (подуровень) квалификации 7 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияОсуществление текущего и перспективного планирования работ по технологической подготовке производстваОрганизация взаимодействия с подразделениями организации, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков в ходе технологической подготовки производстваКонтроль соблюдения технологической дисциплины в организацииВыполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукцииРазработка мер по оптимизации норм трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов при производстве винодельческой продукцииСоставление и пересмотр технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, используемых при производстве винодельческой продукцииКонтроль осуществления мероприятий по аттестации и рационализации рабочих мест производства винодельческой продукцииРазработка проектных предложений и технико-экономических обоснований проектов нового строительства, реконструкции, модернизации производства винодельческой продукцииОпределение объема материально-технического обеспечения для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукции Необходимые уменияПрименять информационно-поисковые системы и информационные электронные базы данных в области управления технологическими процессами винодельческого производстваИспользовать специализированное программное обеспечение при проектировании винодельческого производства, технологических линий, цехов, отдельных производственных участковПроизводить расчет объема материально-технического обеспечения для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукцииПроизводить расчет необходимых производственных мощностей и загрузки оборудования для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукцииПроизводить расчет трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов для обеспечения эффективного функционирования винодельческого производстваОптимизировать потребности винодельческого производства в трудовых, материальных, энергетических ресурсахПользоваться методами статистической обработки данных для анализа технологических процессов, используемых при производстве винодельческой продукции, и эффективности работы организацииИспользовать системы сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в специализированных информационных системах, обеспечивающих производство винодельческой продукцииРазрабатывать проектные предложения и технико-экономические обоснования проектов нового строительства, реконструкции, модернизации производства винодельческой продукцииРазрабатывать стандарты организации в области регламентации технологических процессов винодельческого производстваПользоваться системой электронного документооборота организации Необходимые знанияИнформационно-поисковые системы и информационные электронные базы данных в области управления технологическими процессами винодельческого производстваСтруктура винодельческой организации и функции ее подразделенийПолитика винодельческой организации в области производства, качества, кадров, финансов, коммерческой деятельности, маркетинга, ресурсосбережения и охраны окружающей средыТехнология производства винодельческой продукции организацииМетоды расчета объема материально-технического обеспечения для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукцииМетоды расчета производственных мощностей и загрузки оборудования для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукцииНормы трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов в винодельческом производствеМетоды оптимизации потребностей винодельческого производства в трудовых, материальных, энергетических ресурсахМетоды статистической обработки данных для анализа технологических процессов, используемых при производстве винодельческой продукции, и эффективности работы организацииМетоды и средства сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в специализированных информационных системах, обеспечивающих производство винодельческой продукцииСпециализированное программное обеспечение, используемое при инженерном проектировании винодельческого производства, технологических линий, цехов, отдельных производственных участковСостав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональной электронно-вычислительной техники и вычислительных систем, применяемых при производстве винодельческой продукцииПринципы и методы эффективного управления персоналомПравила работы с системой электронного документооборота организацииТребования нормативно-технических документов в области аттестации и рационализации рабочих мест производства винодельческой продукцииТребования нормативных правовых актов в области трудового законодательства Российской Федерации, охраны труда, производственной и экологической безопасностиТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- 3.6.2.

Трудовая функция НаименованиеРазработка и адаптация новых технологий производства винодельческой продукции КодF/02.7 Уровень (подуровень) квалификации 7 Происхождение трудовой функцииОригиналXЗаимствовано из оригиналаКод оригиналаРегистрационный номер профессионального стандарта Трудовые действияПроведение производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукцииИсследование свойств и характеристик сырья, купажа, ингредиентов, технологических средств для производства винодельческой продукции с заданными составом и свойствамиСтратегическое планирование организации и развития производства винодельческой продукции в соответствии с государственной политикой в области виноделия на основе научных исследованийРазработка математических моделей исследования и оптимизации параметров технологического процесса производства продукции виноделияРазработка новых технологий и технологических решений с целью обеспечения конкурентоспособности винодельческой продукции на внутреннем и внешнем рынках в соответствии с государственной политикой в области производства винодельческой продукцииРазработка заданий на проектирование и закупку технологического оборудования, средств механизации и автоматизации для реализации новых технологий в соответствии со стратегическим планом организации и развития производства винодельческой продукцииОпределение объемов материально-технического обеспечения для выполнения производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукцииОписание новых технологий и технологических решений в области производства винодельческой продукции с целью подготовки комплекта документов для защиты прав интеллектуальной собственности Необходимые уменияИспользовать электронно-информационные профессиональные базы данных при проведении производственных исследовательских работ в области технологий производства винодельческой продукцииРазрабатывать программы производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукцииОпределять объем материально-технического обеспечения для выполнения производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукцииПрименять методы прогнозирования и оценки влияния свойств и характеристик сырья, купажа, технологических средств на качество и характеристики винодельческой продукцииПрименять методы математического моделирования при исследовании и оптимизации параметров технологического процесса производства продукции виноделияПрименять компьютерное оборудование и специализированное программное обеспечение при проведении производственных исследований в области производства винодельческой продукцииПрименять методы статистической обработки данных для анализа новых технологических процессов в производстве винодельческой продукцииПрименять методики расчета технико-экономической эффективности технологий производства винодельческой продукции и применяемого оборудованияПрименять методы эффективной организации производства и управления трудовым коллективом при производстве винодельческой продукцииСоставлять проекты нормативно-технической документации на новые виды винодельческой продукцииСоставлять описание новых технологий и технологических решений в области производства винодельческой продукции для защиты прав на интеллектуальную собственность Необходимые знанияМетоды использования электронно-информационных профессиональных баз данных при проведении исследований в области технологий производства винодельческой продукцииТехнологии менеджмента и маркетинговых исследований на рынке продукции и услуг в области производства продукции виноделияМетоды планирования и проведения исследовательских работ в области производства винодельческой продукцииМетоды исследования сырья и сырьевых ингредиентов в области производства винодельческой продукцииКачественные характеристики сырья и сырьевых ингредиентов в области производства винодельческой продукцииНазначение, принцип действия, устройство и технологические характеристики производственного оборудования, используемого при производстве винодельческой продукцииПринципы и методы проведения технологических расчетов при проектировании новых и модернизации существующих производств и производственных участков по производству винодельческой продукцииМетоды математического моделирования при исследовании и оптимизации параметров технологического процесса производства продукции виноделияМетоды статистической обработки данных для анализа новых технологических процессов в производстве винодельческой продукцииМетоды прогнозирования и оценки влияния свойств и характеристик сырья, купажа, вспомогательных материалов на качество и характеристики винодельческой продукцииМетоды расчета материально-технического обеспечения для выполнения производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукцииПоказатели эффективности технологических процессов производства винодельческой продукцииПоказатели патентоспособности и технического уровня новых технологических решений, технологий и новых видов винодельческой продукции с целью оформления заявок на изобретения и промышленные образцы и патентных документовТребования нормативно-технических документов к составу и содержанию технико-экономических обоснований инвестиционных проектовТребования нормативно-технических документов и стандартов организации к составу и содержанию проектной документацииТребования, предъявляемые к комплекту документации для защиты прав на интеллектуальную собственностьТребования санитарной и пожарной безопасности при эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики при производстве винодельческой продукцииТребования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей Другие характеристики- IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта 4.1. Ответственная организация-разработчик Совет по профессиональным квалификациям агропромышленного комплекса, город МоскваПредседательКислов Сергей Васильевич 4.2. Наименования организаций-разработчиков 1ФГБУ "ВНИИ труда" Минтруда России, город Москва 2Союз работодателей "Общероссийское агропромышленное объединение работодателей "Агропромышленный союз России", город Москва