ORDONNANCE NO 74/241 DU 22/07/1953 RELATIVE AU TRANSPORT ET COMMERCE DES VIANDES DANS LES CIRCONSCRIPTIONS URBAINES

Article 1. Beveelt : Artikel 1. Les dispositions de la presente ordonnance s’ap- pliquent aux exploitations de transport et aux etablissements de commerce des viandes, situes dans De bepalingen van deze ordonnantie zijn van toepassing op de vleesvervoerbedrijven en inrich- tingen voor vleeshandel, gelegen in de steden en les villes et les circonscriptions urbaines ainsi que dans les localites qui seront determinees par les Gouverneurs de Province. Par etablissement de commerce des viandes, il faut entendre, au sens de la presente ordonnance, toute installation ou se pratique le depecement, le decoupage, l’accomodement ou la vente de viandes fraiches, refrigerees, congelees ou preparees. Sont toutefois exclus de l’application de la pre­ sente ordonnance les commerces ou se pratique : 1° la vente sans manipulations de viandes decou­ in de stadsgebieden, alsmede in de door de Pro­ vinciate Gouverneurs bepaalde plaatsen. Onder in- richting voor vleeshandel wordt, in de zin van deze ordonnantie verstaan, elke inrichting waar vers, gekoeld, bevroren of geprepareerd vlees, in stukken gesneden, uitgesneden, toebereid of ver- kocht wordt. Vallen echter niet onder de toepasssing van deze ordonnantie, de handelsinrichtingen waar : 1° zonder behandeling, gesneden, verpakt en ples, emballees et maintenues refrigerees ; voortdurend gekoeld vlees, wordt verkocht; 2° accessoirement la vente de viandes preparees, 2° bijkomstig, geprepareerd, gezouten of gerookt salees ou fumees. vlees wordt verkocht.

Article 2. Artikel 2. Le transport par vehicules automobiles des vian­ des fraiches, refrigerees ou congelees non emballees se fera dans des fourgons fermes, distincts de la cabine du conducteur, revetus interieurement de laiton galvanise ou de toute autre matiere inoxy- dable. Le fourgon sera muni a sa partie superieure de rails destines a faciliter la manipulation de la viande, en outre sa disposition interieure devra en permettre le nettoyage quotidien au moyen d’eau contenant un produit detersif. Le fourgon sera uti­ lise exclusivement au transport des viandes. Het vervoer van niet verpakt vers, gekoeld of bevroren vlees per autovoertuig, moet geschieden in overdekte, van de bestuurderscabine gescheiden wa- gens, die van binnen met gegalvaniseerd mes­ sing of met elke andere roestvrije stof bekleed zijn. Het bovenste gedeelte van de wagen moet van rails voorzien zijn om de behandeling van het vlees te vergemakkelijken; bovendien moet de binnen- schikking van die aard zijn dat hij elke dag met water, dat een reinigend product bevat, kan worden gewassen. De wagen moet uitsluitend voor vlees- vervoer worden gebruikt.

Article 3. Artikel 3, Les personnes employees au transport des vian­ des porteront des surtouts et des bonnets lavables et seront chaussees. De personen die voor vleesvervoer worden gebe- zigd, moeten wasbare werkkielen en mutsen, als­ mede schoenen dragen.

Article 4. Artikel 4. Les boucheries doivent reunir les conditions sui- De slagerswinkels moeten aan volgende eisen vantes : voldoen : 1° elles ne peuvent etre installees a moins de 200 metres d’un lieu declare insalubre par l’autorite sanitaire ; 2° le sol devant l’entree doit etre dalle sur une largeur d’au moins 1 metre sur toute la longueur de la facade ; 3° local de vente et atelier de preparation seront efficacement proteges contre l’intrusion des mou- ches et des rongeurs ; 1° zij mogen niet gevestigd zijn op minder dan 200 meter van een plaats die door de gezondheids- overheid, ongezond werd verklaard ; 2° de bodem voor de ingang moet met tegels bedekt zijn over een breedte van ten minste 1 meter over de gehele lengte van de gevel; 3° het verkooplokaal en de bereidingswerkplaats moeten doelmatig tegen vliegen en knaagdieren zijn beschermd ; 4° la superficie du local de vente ne pourra 4° de oppervlakte van het verkooplokaal mag etre inferieur a 20 m2 ; niet minder dan 20 m2 bedragen ; 5° le sol, constitue de materiaux durs et lavables, 5° de bodem, die uit harde en wasbare materialen sera impermeable ; moet bestaan, moet waterdicht zijn ; 6° les murs seront reconverts de carreaux blancs ou de materiaux similaires jusqu’a une hauteur de 1,60 m. Plus haut, ils seront peints a 1’huile ou a la detrempe fine, en couleurs claires. L’intersection 6° de muren moeten met witte tegels of gelijk- aardige materialen bedekt zijn, tot op een hoogte van 1,60 meter. Het hogere gedeelte moet in licht- kleurige olieverf of fijne lijmverf geschilderd zijn. — 1361 entre le sol et les murs sera arrondie en vue d evi- ter le depot de poussieres; 7° le local de vente sera pourvu de moyens d ae­ ration (fenetres donnant sur l’exterieur, orifices speciaux de ventilation) dont la surface totale de la partie ouvrante sera au moins egale au 1/20 de la superficie du local. La surface eclairante devra etre au moins egale au 1/6 de la superficie du local; 8° il aura une hauteur sous plafond d’au moins 4 m.; 9° les portes donnant acces au magasin, tant a l’exterieur qua l’interieur, doivent etre pourvues de ressorts qui en assurent la fermeture automati- que, et elles seront garnies de verre ou de toiles a mailles ; 10° les etals et comptoirs doivent etre recouverts de marbre, marbrite, verre ou materiaux similaires non fissures. Les barres de suspension et les cro­ chets seront en metal inoxydable. Ils doivent etre places de telle sorte que la viande ne touche ni les murs ni le parquet; 11° les viandes ne pourront etre exposees que dans des installations frigorifiques dont la tempe­ rature sera maintenue a 4° c.; 12° le sang s’ecoulant par terre sera recouvert de sciure de bois afin de le soustraire a Taction de fair ; 13° le local de vente doit etre completement separe des chambres d’habitation, cuisine, lavoirs, refectoire, lieux de travail pour la preparation des produits de viandes, de boyaux ou d’autres produits animaux. Il ne peut etre contigu a des construc­ tions servant au logement de petits ou grands ani­ maux domestiques, a des installations sanitaires, fumoir ou locaux declares insalubres par l’autorite sanitaire ; 14° le local dans lequel se debite la viande doit exclusivement servir a cette destination, seuls les articles suivants peuvent s’y trouver : viande, pro­ duits de viande, conserves de viande, extrait de viande, graisses et objets ayant un rapport avec la conservation et la vente des articles precites.

Article 5. Les boucheries seront pourvues, pour l’entrepo- sage des viandes, d’une chambre froide ou d’une glaciere dont fimportance sera proportionnee a celle du commerce. L’interieur doit en etre recouvert d’une matiere lavable et contenir un thermometre en bon etat qui permettra de controler a tout moment la tem­ perature qui ne devra jamais depasser 4° c.

Article 6. Il est interdit d’employer pour l’emballage des viandes des papiers ou d’autres matieres non lava- Het snijpunt tussen vloer en muren moet gerond zijn ten einde het neerzetten van stof te vermijden ; 7° het verkooplokaal moet van luchtverversings- middelen zijn voorzien (vensters die naar buiten openen, speciale ventilatiegaten) waarvan de totale oppervlakte van het openend gedeelte ten minste gelijk moet zijn aan l/20ste van de oppervlakte van het lokaal. De lichtgevende oppervlakte moet ten minste gelijk zijn aan l/6de van de oppervlakte van het lokaal; 8° het moet ten minste 4 meter hoog zijn ; 9° de deuren die op de winkel openen, zowel bui­ ten als binnen, moeten van veren voorzien zijn die ze automatisch sluiten ; zij moeten van glas of mus- kietengaas voorzien zijn ; 10° de vlees- en toonbanken moeten bedekt zijn met marmer, marbriet, glas of dergelijke niet-ge- spleten materiaal. De hangstangen en haken moe­ ten van roestvrij metaal zijn. Zij moeten zo zijn geplaatst dat het vlees wanden noch vloer raakt ; 11° het vlees mag slechts uitgestald worden in koelinstallaties met een constante temperatuur van 4° C. ; 12° het bloed, dat op de grond vloeit, moet met houtzaagsel worden bedekt ten einde het aan de werking van de lucht te onttrekken ; 13° het verkooplokaal moet volledig gescheiden zijn van de woonkamers, keuken, wasplaatsen, eet- zaal en werkplaatsen voor de bereiding van vlees- producten, darmen of andere dierlijke producten. Het mag niet grenzen aan gebouwen bestemd voor het onderbrengen van kleine of grote huisdieren, voor gezondheidsinstallaties, rokerij of lokalen die door de gezondheidsoverheid ongezond werden verklaard ; 14° het lokaal waarin het vlees wordt verkocht moet uitsluitend daartoe dienen; enkel volgende artikelen mogen daarin aanwezig zijn : vlees, vlees- producten, verduurzaamd vlees, vleesextract, vet- stoffen en voorwerpen die betrekking hebben op de bewaring en verkoop van voornoemde artikelen. Artikel 5. De slagerswinkels moeten, voor het opslaan van vlees, van een koelkamer of een ijskast voorzien zijn, waarvan de grootte in verhouding tot de om- vang van de handel moet zijn. De binnenwanden moeten bedekt zijn met een wasbare stof en een thermometer in goede staat bevatten ten einde de temperatuur, die nooit 4° C. mag te boven gaan, op ieder ogenblik te kunnen controleren. Artikel 6. Het is verboden, voor de verpakking van het vlees, niet wasbaar, bevuild of reeds voor een an- 1362 — bles, souillees ou ayant servi a un autre usage. Le materiel doit comprendre une balance auto-

Article 8. Le magasin, le materiel et le petit materiel tel que couteaux, scies, haches, etc..., doivent toujours etre en parfait etat de proprete.

Article 9. Les ateliers de boucherie et de charcuterie seront flyproof et pourvus de moyens d’aeration dont la surface totale de la partie ouvrante sera au moins egale au 1/20 de la surface du local, qui ne sera eile-meme pas inferieure a 16 m2. La surface eclai- rante devra etre au moins egale au 1/10 de cette superficie. Le sol et les murs doivent etre imper- meables, construits en materiaux solides et etre lavables. La hauteur des plafonds sera de 3,40 m au moins. Le fumoir sera separe de l’atelier dans lequel il doit y avoir une prise d’eau. Toute communication avec des installations sanitaires ou locaux declares insalubres par l’autorite sanitaire est defendue.

Article 10. Les boucheries seront pourvues en suffisance de recipients galvanises destines a recueillir les ordu­ res, detritus, dechets, etc... tea* Ces recipients seront munis d’un couvercle et devront etre tenus hermetiquement fermes. Ils se­ ront laves apres la vidange des ordures.

Article 11. Les personnes employees dans les boucheries •utiliseront, pour travailler, des tabliers et des bon­ nets speciaux en toile blanche lavable et perteront des chaussures.

Article 12. La presence d’animaux sera interdite dans les boucheries, charcuteries et leurs ateliers de pre­ paration.

Article 13. Les articles 2 et 3, les alineas 2°, 4°, 6°, 8°, 9° et 11° de Varticle 4, ainsi que l’article 9 pour ce qui concerne la superficie de l’atelier et sa hauteur de plafond ne sont pas d’application dans les quartiers indigenes. En outre, les Commissaires de District pourront accorder, dans ces quartiers, des derogations a l’alinea 14° de l’article 4, ainsi qu’aux articles 7 et 11.

Article 14. Les infractions a la presente ordonnance seront punies des peines prevues par l’article 10 du decret der doel gebruikt papier of andere zaken te ge bruiken. Artikel 7. Een automatische weegsehaal moet van het nr terieel deel uitmaken. Artikel 8. Het magazijn, materieel en klein materieel zoals messen, zagen, hakken, euz., moeten altijd volledig rein zijn. Artikel 9. De slaaers- en spekslagerswerkplaatsen moeten « flyproof» zijn en van luchtverversingsmiddelen zijn voorzien, waarvan de totale oppervlakte van het openend gedeelte ten minste gelijk meet zijn aan l/20dte van de oppervlakte van het lokaal, dat zclf niet kleiner dan 16 m2 mag zijn. De lichtgevende oppervlakte moet ten minste gelijk zijn aan l/10de van deze oppervlakte. De vloer en de wanden moeten waterdicht, van duurzaam materiaal en wasbaar zijn. De zolderingen moeten ten minste 3.40 meter hoog zijn. De rokerij moet van de werkplaats, die een wa- terkraan moet hebben, gescheiden zijn. Elke verbin- ding met gezondheidsinstallaties of lokalen, die door de gezondheidsoverheid ongezond werden ver- klaard, is verboden. Artikel 10. De slagerswinkels moeten van een voldoende hoeveelheid gegalvaniseerde recipienten voorzien zijn, bestemd voor het opvangen van vuil, over- blijfselen, afval, enz. Deze recipienten moeten van een deksei voorzien zijn en moeten luchtdicht worden gehouden. Zij moeten worden gereinigd nadat het vuil is wegge- ruirnd. Artikel 11. De in de slagerswinkels gebezigde personen moe­ ten, tijdens hun werk. speciale schorten en mutsen van wasbaar wit linnen en schoenen dragen. Artikel 12. De aanwezigheid van dieren is in de slagers- en spekslagerswinkels, alsmede in de bereidingswerk- plaatsen verboden. Artikel 13. De artikelen 2 en 3, de alinea’s 2°, 4°, 6°, 8°, 9° en 11° van artikel 4, alsmede artikel 9, wat betreft de oppervlakte van de werkplaats en de hoogte van het plafond, zijn niet van toepassing in ne inlandse wijken. Bovendien mogen de Districtscommissarissen, in deze wijken, afwijkingen toestaan van alinea 14° van artikel 4. alsmede van de artikelen 7 en 11. Artikel 14. De inbreuken op deze ordonnantie worden ge- straft met de straffen bepaald bij artikel 10 van het decreet van 26 Juli 1910 op de vervaardigmg — 1363 — ju 26 juillet 1910 sur la fabrication et le commerce des denrees alimentaires. van en de handel in eetwaren.

Article 15. Artikel 15. L'article 2, les alineas 1°, 2°, 4°, 5°, 6°, 7°, 8°, 9°, 10°, 13°, 14° de l’article 4, l’article 9 entreront en vigueur le ler mars 1954. Artikel 2, alinea’s 1°, 2°, 4°, 5°, 6°, 7°, 8°, 9°, 10°, 13°, 14° van artikel 4 en artikel 9 zullen op 1 Maart 1954 in werking treden. Leopoldville, le 22 juillet 1953. Leoooldstad, 22 Juli 1953. SAND.