ORDONNANCE N° 71/119 DU 4 SEPTEMBRE 1953 RENDANT EXECUTOIRE AU RUANDA- URUNDIPORDONNANCE N° 74/241 DU 22 JUILLET 1953. - TRANSPORT ET COMMERCE DES VIANDES DANS LES VILLES ET LES CIRCONSCRIPTIONS URBAINES

Article 1. Les dispositions de la presente ordonnance s’appliquent aux exploitations de transport et aux etablissements de commerce des viandes situes dans les villes et les circonscriptions urbaines ainsi que dans les localites qui se- ront determinees par ies Gouverneur de Pro­ vince. Par etablissement de commerce des vian­ des, il taut entendre, au sens de la presente ordonnance, toute installation ou se pratique le depecement, le decoupage, l’accomode- ment ou la vente de viandes fraiches, refrige­ rees, congeleesou preparees. Sont toutefois exclus de l’application de la presente ordonnance les commerces ou se pratique : 1° la vente sans manipulations de viandes decoupees, emballees et maintenues refrige- re es ; 2° accessoirement la vente de viandes pre­ parees, saleesou fumees

Article 2. Le transport par vehicules automobiles des viandes fraiches, refrigerees ou congelees non emballees se fera dans des fourgons fer- mes, distinets de la cabine du conducteur, re- vetus interieurement de laiton galvanise ou de toute outre matiere inoxydable. Le fourgon sera muni a sa partie superieure de rails destines a faciliterla manipulation de la viande, en outre sa disposition interieure devra en permettre le nettoyage quotidien au moyen d’eau contenant un produit detersif. Le fourgon sera utilise exciusivement au tran­ sport des viandes.

Article 3. lonie machten worden verleend die bij zekere decreten en wetgevende ordonnantien uit- drukkelijk aan de Gouverneur-Generaal waren toegekend; Gelet op het decreet van 26 Juli 1910 op de vervaardiging van en de handel in eetwaren, inzonderheid hoofdstuk II, Beveelt: Artikel 1. De bepalingen van deze ordonnantie zijn van toepassing op de vleesvervoerbedrijven en inrichtingen voor vleeshandel, gelegen in de steden en in de stadsgebieden, alsmede in de door de Provinciale Gouverneurs be- paalde plaatsen. Onder inricl.ting voor vlees­ handel wordt, in de zin van deze ordonnantie verstaan, elke inrichting waar vers, gekoeld, bevroren of geprepareerd vlees, in stukken gesneden, uitgesneden, toebereid of verkocht wordt. Vallen echter niet onder de toepassing van deze ordonnantie, de handelsinrichtingen waar: 1° zonder behandeling, gesneden, verpakt en voortdurend gekoeld vlees, wordt ver­ kocht ; 2° bijkomstig, geprepareerd, gezouten of gerookt vlees wordt verkocht. Artikel 2. Het vervoer van niet verpakt vers, gekoeld of bevroren vlees per autovoertuig, moet ges- chieden in overdekte, van de bestuurdersca- bine gescheiden wagens, die van binnen met gegalvaniseerd messing of met elke andere roestvrije stof bekleed zijn. t Het bovenste gedeelte van de wagen moet van rails voorzien zijn om de behandeling * van het vlees te vergemakkelijken : boven- dien moet de binnenschikking vandieaard zijn dat hij ejke dag met water, dat een reini- gend product bevat, kan worden gewassen. De wagen moet uitsluitend voor vleesvervoer Worden gebruikt. Artikel 3. Le personnes employees au transport de viandes porteront des surtouts et des bonnets lavables et serontchaussees. De personen die voor vleesvervoer worden gebezigd, moeten wasbare werkkielen en mutsen, alsmede schoenen dragen.

Article 4. Les boucheries doivent reunir les condi­ tions suivarites : 1° elles ne peuvent etre installees & moins de 200 metres d’un lieu declare insalubre par Tautorite sanitaire ; 2° le sol devant 1’entree doit etre dalle sur une largeur d’au moins 1 metre sur toute la longueur de la facade ; Artikel 4. De slagerswinkels moeten aan volgenae eisen voldoen : 1° zij mogen niet gevestigd zijn op minder dan 200 meters van een plaats die door de ge- zondheidsoverheid, ongezond werd ver- klaard ; 2o de boden voorde ingang moet met tegels bedekt zijn over een breedte van ten minste 1 meter over de gehele lengte van de gevel; 3© local de vente et atelier de preparation serontefficacement proteges contre {’intrusion des mouches et des rongeurs ; 4© la superfieie du local de vente ne pourra etre inferieure a 20 m2 ; le sol, constitue de materiaux durs et lavables, sera impermeable; 6° les murs seront reconverts de carreaux blancs ou de materiaux similaires jusqu’a une hauteurde 1,60 m. Plushaut, ils seront peints ’i 1’huile ou a la detrempe fine, en couleurs Claires. L’intersection entre le sol et les murs sera arrondie en vue d’eviter le depot de pous- sieres; 7o le local de vente sera pourvu de moyens i’aeratiou (feneires donnant sur l’exterieu1” orifices spec" aux de ventilation) dont la sur face to tale de la., par trn^Qu vra n t e sera a u moins egale au 1/20 de la superfieie du local. egale au 1/6 de la superfieie du local ; 8© il aura une hauteur sous plafond d’au moins 4 m.; ■ hm w'hi nMKW 9° les portes donnant acces au magasin ant a 1’exterieur qu’a l’interieur, doivent etre pourvues de ressorts qui en assurent la fer- meture automatique, et elles sont garnies de verre on de toiles a mailles ; 10° les etals et comptoirs doivent etre re­ converts de marbre, marbrite, verre ou mate­ riaux similaires non fissures. Les barres de suspension et les crochets seront en metal noxydable. Ils doivent etre places de telle sorte que la viande ne touche ni les murs ni le parquet ; 11° les viandes ne pourront etre exposees que dans des installations frigorifiques dont la temperature sera maintenue a 4° c. ; 12o le sang s’ecoulant par terre sera recon­ vert de sciure de bois afin de le soustraire & Paction de Pair; 13© le local de vente doit etre complete- ment separe des chambres d’habitation, cuisi­ ne, lavoirs, refectoire, lieux de travail pour la preparation des produits de viandes, de bo- yaux ou d’autres produits animaux. 11 ne peu* etre contigu a des constructions servant au logement de petits ougrands animaux domes- tiques, a des installations sanitaires, fumoir ou locaux declares insalubres par Pautorite sanitaire; I4o le local dans lequel se debite la viande doit exclusivement servir& cette destination, seuls les articles suivants peuvents’y trouver- viande, produits de viande, conserves de vian­ de, extrait de viande, graisses et objets ayant un rapport avec la conservation et la vente des articles precites. 3° het verkooplokaal en de bereidingswerk- plaats moeten doelmatig tegen vliegjn en knaagdieren zijn beschermd ; 4° de oppervlakte van het verkooplokaal mag niet minder dan 20 m2 bedragen ; 5° de bodem, die uit harde en wasbare ma- terialen moet bestaan. moet waterdicht zijn; 6° de muren moeten met witte tegels of gelijkaardige materialen bedekt zijn, tot op een hoogte van 1,60 meter Het hogere gedeel- te moet in lichtkleurige olieverf of fijne lijm- verf geschilderd zijn. Het snijpunt tussen vloer en muren moet gerond zijn ten einde het neerzetten van stof te vermijden; 7o het verkooplokaal moet van luchtver- versingsmiddelen zijn voorzien (vensteis die naar buiten openen, speciale ventilatiegaten) waarvan djtotale opper vlakte van het ope- nend gedeelte ten minste gelijk moet zijnaan l/20ste van de oppervlakte van het lokaal. De lichtgevende oppervlakte moet ten minste gelijk zijn aan l/6de van de oppervlakte van het lokaal ; 8° het moet ten minste 4 meter hoog zijn ; 9° dedeurendie op de winkel openen, zo- wel buiten als binnen, moeten van veren voorzien zijn die ze automatisch sluiten ; zij moeten van glas of muskietengaas voorzien zijn ; IO© de vlees- en toonbanken moeten be- d^kt zijn met marmer, marbriet, glas of der- gelijke niet-gespleten materiaal. De haugs- tangen en haken moeten van roestvrij metaal zijn. Zij moeten zo zijn geplaatst dat het vlees wanden noch vloer raakt; .11 ° het vlees mag slechts uitgestald wor- den in koelinstallaties met een constante tem- peratuur van 4° C. ; l2o het bloed, dat op de grond vloeit, moet met houtzaagsel worden bedekt ten einde het aan de werking van de lucht te onttrekken ; 13© het verkooplokaal moet volledig ge- scheiden zijn van de woonkamers, keuken, wasplaatsen, eetzaal en werkplaatsen voor de bereiding van vleesproducten, darmen of andere dierlijke producten. Het mag niet gren- zen aan gebouwen bestemd voor het onder- brengen van kleine of grote huisdieren, voor gezondheidsinstallaties, rokerij of lokalen die door de gezondheidsoverheid ongezond wer- den verklaard ; 14o het lokaal waarinhet vlees wordt ver- kocht moet uitsluitend daartoe dienen ; enkel volgende artikelen mogen daarin aanwtzig zijn: vlees, vleesproducten, verduurzaamd vlees, vleesextract, vetstoffen en voorwerpen die betrekking hebben op de bewaring en ver- koopvan voornoemde artikelen. 509 -

Article 5. Les boucheries seront pourvues, pour I’en- treposage des viandes, d’une chambre froide ou d’une glaciere dont l’importance sera pro- portionnee a celle du commerce. L’interieur doit en etre recouvert d’une ma- tiere lavable et contenir un thermometre en bon etat qui permettra de controler a tout mo­ ment la temperature qui ne devra jamais de­ passer 4° c.

Article 6. Il est interdit d’emplover pour l’emballage des viandes des papiers ou d’autres matieres non lavables, souillees ou ayant servi a un au­ tre usage.

Article 7 Le materiel doit comprendre une balance automatique.

Article 8. Le magasin, le materiel et le petit materiel tel que couteaux scies, haches, etc..., doivent toujours etre en parfait etatde proprete.

Article 9. Les ateliers de boucherie etde charcuterie seront fiyproof et pourvus de moyens d’aera- tion dont la surface totale de la partie ouvran- te sera au moins egale au 1/20 de la surface du local, qui ne sera elle-meme pas inferieure a 16 m2 La surface eclairante devra etre au moins egale au 1/10 de cette superficie. Le sol et les murs doivent etre impermeables, cons­ trues en materiaux solides et etre lavables. La hauteur des plafonds sera de 3,40 m au moins. Le fumoir sera separe de l’atelier dans le- quel il doit y avoir une prise d’eau. Toute communication avec des installations sani- tairesou locaux declares insalubres par l’au- torite sanitaire est defendue.

Article 10. Les boucheries seront pourvues en suffi- sance de recipients galvanises destines a re- cueillir les ordures, detritus, dechets, etc... Ces recipients seront munis d’un couvercle et devront etre tenus hermetiquernent fermes. Ils seront laves apres la vidange des ordures.

Article 11. Les personnes employees dans les bouche­ ries utiliseront, pour travailler, des tabliers et des bonnets speciaux en toile blanche lavable et porteront des chaussures.

Article 12. La presence d’animaux sera interdite dans les boucheries, charcuteries et leurs ateliers de preparation.

Article 13. Artikel 5. De slagerswinkels moeten, voor hetopslaan van vlees, van een koelkamer of een ijskast voorzien zijn, waarvan de grootte in verhou- ding tot de omvang van de handel moetzijn. De binnenwanden moeten bedektzijn met een wasbare stof tn een thermometer, in goede staat bevatten ten einde de tempera- tuur, die nooit4o C. mag te boven gaan, op ieder ogenblik te kunnen controleren. Artikel 6. Het is verboden, voor de verpakking van het vlees, niet wasbaar, bevuild of-reeds voor een ander doel gebruikt papier ofandereza- ken te gebruiken. Artikel 7. Een automatische weegschaal moet van het materieel deel uitmaken. Artikel 8 Het magazijn, materieel en klein materieel zoals messen, zagen, hakken, enz., moeten altijd volledig rein zijn. Artikel 9. De slagers- en spekslagerswerkplaatsen moeten « fiyproof » zijn en van luchtverver- singsmiddelen zijn voorzien, waarvan de to­ tale oppervlakte van het openend gedeelte ten minste gelijk moet zijn aan 1 /20ste van de oppervlakte van het lokaal, dat zelf niet klei- nerdan 16 m2 mag zijn. De lichtgevende op­ pervlakte moet ten minste gelijk zijn aan 1 /10de van deze oppervlakte. De vloer en de wanden moeten waterdicht, van duurzaam materiaal en wasbaar zijn. De zolderingen moeten ten minste 3,40 meter hoog zijn. De rokerij moet van de werkplaats, die een waterkraan rnoet hebben, gescheiden zijn. Elke verbinding met gezondheidsinstallsties of lokalen, die door de gezondheidsoverheid ongezond werden verklaard, is verboden. Artikel 10. De slagerswinkels moeten van een vol- doendehoeveelheid gegalvaniseerde recipien- ten voorzien zijn, bestemd voor het opvangen van vuil, overblijfselen, afval, enz. Deze recipienten moeten van een deksel voorzien zijn,en moeten luchtdicht worden gehouden. Zij moeten worden gereinigd nadat het vuil is weggeruimd. Artikel 11. De in de slagerswinkels gebezigde perso- nen moeten, tijdens hun weik, speciale sehor- ten en mutsen van wasbaar wit linnen en schoenen dragen. Artikel 12. De aanwezigheid van dieren is in de sla­ gers-en spekslagerswinkels, alsmede in de bereidingswerkplaatsen verboden. Artikel 13. 501 — Les articles 2 et 3, les alindas 2®, 4®, 6°, 8° 9° et 1 io de Particle 4, ainsi que Particle 9 pour ce qui concerue la superficie de l’atelier et sa hauteur de plafond ne so it pas duplication dans les quartiers indigenes. En outre, les Cotnmissaires de District pour- ront accorder, dans ces quartiers, des deroga­ tions a 1’alinea 14°de Particle 4, ainsi qu’aux articles 7 et 11.

Article 14. Les infractions a la presente ordonnance seront punies des peines prevues par Particle 10 du decret du 26 juillet 1910 sur la fabrica­ tion et le commerce des denrees alimentaires.

Article 15. L’article 2, les alineas 1°,2°, 4°, 5», 6°, 7°, 8o, 9°, 10°, l3o, I4o de Particle 4, Particle 9 entreronten vigueur-le ler mars 1954. ' Leopoldville, le 22 juillet 1953. De artikelen 2 en 3, de alinea’s 2®, 4®, go 8o, 9o,enll° van artikel 4, alsmede artikel 9, wat betreft de oppervlakte van de werk- plaats en de hoogte van het plafond, zijn niet van toepassing in de inlandse wijken. Bovendien mogen de Districtscommissaris- sen, in deze wijken, afwijkingen toestaan van alinea l4o van artikel 4, alsmede van de arti­ kelen 7 en 11. Artikel 14. De inbreuken op deze ordonnantie worden gestraft met de straffen bepaald bij artikel 10 van het decreet van26Juli I9l0opde ver- vaardiging van en de handel in eetwaren. Artikel 15. Artikel 2, alinea’s 1°, 2o, 4°, 5°, 6°, 7o, 8®, 9®, Wo, 13o, 14o van artikel 4 en artikel 9 zul- len op 1 Maart 1954 in werking treden. Leopoldstad, 22 Juli 1953. SAND.