Decreto 193/1977 - PROHIBICION DEL FUNCIONAMIENTO DE FABRICAS DE CHACINADOS Y CARNICERIAS EN LOCALES COMUNES Y DE LA ELABORACION DE EMBUTIDOS POR PARTE DE LAS CARNICERIAS

VISTOS: Visto: la situación planteada por el funcionamiento de carnicerías y fábricas de chacinados, en dependencias comunes. Resultando: I) El Censo Nacional de Chacinerías, efectuado por el Instituto Nacional de Carnes en le año 1973, reveló que el 62% de los establecimientos de esa índole instalados en el interior del país funcionan conjuntamente con carnicerías; II) La Comisión Especial constituida el 10 de julio de 1974, con el cometido de delinear una Política Nacional sobre Mataderos consigna, en sus conclusiones, que es necesario prohibir la coexistencia de carnicerías con fábricas de chacinado, así como la elaboración de embutidos por parte de las carnicerías, a efectos de prevenir trasiegos de carne que redundan en perjuicio económico y sanitario para el consumidor. Considerando: de recibo esa sugestión habida cuenta de la opinión favorable de la Dirección de Industria Animal al respecto. Atento: a lo dispuesto por la ley 3.606 de 13 de abril de 1910 y su Reglamento de Inspección Oficial de Carnes, 17 de julio de 1915, y por los decretos 673/967, de 5 de octubre de 1967 y 284/974, de 16 de abril de 1974, El Presidente de la República DECRETA: FIRMANTES: MENDEZ - ESTANISLAO VALDES OTERO Artículo 1 A partir de la fecha, no se autorizará el funcionamiento de fábricas de chacinados y carnicerías en locales comunes o contiguos, ni la elaboración de embutidos por parte de las carnicerías. Artículo 2 Las fábricas de productos porcinos deberán hallarse aisladas de todo otro establecimiento en que se elabore, deposite o expenda otra clase de alimento. Prohíbese el uso compartido de dependencias para preparación o depósito de mercaderías aptas para la elaboración de productos chacinados, con el expendio de carnes autorizadas para consumo directo. Artículo 3 Los establecimientos que en la actualidad realicen en forma conjunta la fabricación de chacinados, o la elaboración de embutidos, y el expendio de carne para consumo directo, deberán optar por una u otra actividad, o ajustar sus condiciones a las normas fijadas por este decreto en el término de diez días, a partir de la publicación de este decreto en dos diarios de la capital. Artículo 4 Las condiciones de los respectivos edificios o locales deberán ser aprobadas previamente y contraloreadas en su funcionamiento ulterior, por la Dirección General de los Servicios Veterinarios, a través de la División Establecimientos Industrializadores de la Dirección de Industria Animal, por el Instituto Nacional de Carnes y por las correspondientes Intendencias Municipales en lo que fuere de sus competencias. Artículo 5 La Dirección de Industria Animal por intermedio de la División Establecimientos Industrializadores, podrá autorizar, en forma fundamentada, con carácter de excepción, la elaboración de embutidos por parte de carnicerías ubicadas en zonas rurales o suburbanas, cuya producción atienda exclusivamente una venta local directa, a condición de que se cumplan las disposiciones higiénico-sanitarias vigentes en la materia. Artículo 6 El presente decreto entrará en vigencia a partir de su publicación oficial en dos (2) diarios de la capital. Artículo 7 Comuníquese, etc.